啤酒香卤鹌鹑蛋的家常做法，轻松简单的制作方法，自己做出来的完全不输酒店，这道菜饱含着家乡的味道，这道菜里的肉入口即化，食不厌精脍不厌细，以下分享啤酒香卤鹌鹑蛋的家常做法经验。
啤酒香卤鹌鹑蛋的家常做法1
啤酒香卤鹌鹑蛋的用料
鹌鹑蛋 500克
冰糖 10克
葱 适量
生抽 15克
姜 2片
啤酒 500克
盐 1克
鸡精 1克
蚝油 8克
郫县豆瓣酱 10克
花生油 30克
草寇 1个
桂皮 1块
花椒 1克
八角 2瓣
干辣椒 3个
啤酒香卤鹌鹑蛋的做法
步骤1、准备好卤蛋的食材。
步骤2、鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，VCC气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。
步骤3、盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。
步骤4、把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。
步骤5、用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
步骤6、韩国VCC的锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香，这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7、先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀。
步骤8、加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。
步骤9、这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。
步骤10、加入鸡精增加口感。
步骤11、锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚。
步骤12、中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至。
步骤13、锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
步骤14、撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
步骤15、把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了，卤好的'鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，老公特别喜欢。
步骤16、成品一
啤酒香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，可以卤其它的禽蛋也是一样滴。
啤酒香卤鹌鹑蛋的家常做法2
盐焗鹌鹑蛋的家常做法
盐焗鹌鹑蛋的用料
鹌鹑蛋 1斤
盐 1袋
盐焗鹌鹑蛋的做法
步骤1、将盐倒入锅中，大火烧热
步骤2、边烧可以边翻动，使受热更均匀，将烧热的盐盛出一部分待用，此时烧热的盐温度非常高，所以小心防烫哦
步骤3、将鹌鹑蛋相互间隔一定空间均匀码放在锅里，将之前盛出的盐倒回锅中淹没鹌鹑蛋，使每一颗鹌鹑蛋都可以360度接触到盐，均匀受热
步骤4、上锅盖，小火继续煮5分钟左右熄火，再利用盐的余温焖5分钟。
步骤5、焗好后从盐中挖出，一口一个香喷喷的盐焗鹌鹑蛋就完成啦！
步骤6、Q弹的蛋白和软蛋黄，一口一个，好吃得停不下来。
步骤7、鹌鹑蛋无需用清水煮的，直接洗干净放锅盐焗就可以
步骤8、炒完加热后可以用锅盖盖一下闷一会儿，总之味道棒棒哒
步骤9、非常快手，口感香嫩，可以当零食也可以做早餐哦~
盐焗鹌鹑蛋的烹饪技巧
1、炒盐的时候中小火，将蛋放入后全程最小火即可
2、盐中可以加入五香粉拌匀再放点花椒然后加热出来就是五香味道的鹌鹑蛋啦
3、盐可以循环再用哦，来个盐焗鸡翅、盐焗大虾挺不错的。
4、一般盐焗都是用粗盐，我买不到粗盐，所以我这次就试了细盐，发现更加入味，但又不会太咸。
5、不想用铁铸锅焗鹌鹑蛋，可以用烤箱，这样可以维持盐的热度不降低，保证蛋在时间内成熟；
6、盐的用量根据锅子大小而定，要能把鹌鹑蛋埋起来。
