宫保系列是川菜中最为经典菜肴之一,虽然此菜和宫保鸡丁的做法如出一辙,但口感还是略有差异。下面请看小编带来的'宫保虾球的做法!
宫保虾球的做法
宫保虾球的食材:
主料: 虾仁500g
辅料: 炸花生米20粒 大葱适量 姜适量 大蒜1瓣 料酒5ml 干淀粉15g 生抽15ml 老抽15ml 花椒适量 精盐3g 米醋30ml 白砂糖15g 味精适量 香油适量 水淀粉20ml 清水15ml
宫保虾球的做法图解步骤:
1.鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线
2.将虾放入碗中,调入盐,料酒,干淀粉
3.搅拌均匀后腌制5分钟
5.调入生抽,老抽,盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用
6.锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,
待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油
7.将火调成大火,放入虾炒制变色
8.将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中翻炒
9.最后倒入所有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米,关火即可
小贴士:
这是一道急火快炒的菜,所以要提前备好调料汁,
否则一样一样的放调料,虾在锅中的时间过长,就会变的太硬,影响口感。