刀削面清汤做法大全，中国的美食有很多，我们可以自己尝试着做一些美食，这样不仅可以让自己吃的到更多的美食还能帮助自己增长自己的厨艺，美食的做法很多，以下分享刀削面清汤做法大全。
准备好配料
将肥瘦相间的猪肉切成一小条一小条，或者一小颗一小颗
空锅烧热放凉油，倒入花椒八角，炒出香味
等到花椒八角炒出开始变黑，撇出花椒八角
倒入肉沫，大火炒，炒至上图颜色后，加入小葱和姜片。一定要先炒肉沫，再加葱姜
倒入适量老抽，陈醋（白醋也可以），加入适量鸡精和盐（味道够了鸡精和盐不加也ok），倒入适量水，放几个煮好的鸡蛋
小火煮半个小时即可
土豆切1厘米左右方丁。羊肉切块，姜切片，并把羊肉和姜加在一起用酱油腌制1分钟。
把腌制好的羊肉和姜放入锅中大火翻炒2―3分钟。
把切好的土豆放进锅中翻炒几下。
把一袋蕃茄酱放入碗中加入适量的水，用筷子把番茄酱调匀。（要调稀一些）
把调好蕃茄酱倒入锅中，小火将土豆炖熟。
将炖好的'羊肉土豆倒入面锅中，待面煮好即可。
出锅之后把香菜放入碗中就做好了。
大葱7棵（拇指粗细即可），也不是定数，只是我很爱吃刀削面里的胡葱，所以放得多些。肉馅一定要用精肉，缴得肉粒粗些，吃起来会更有口感且不易炸干。
大葱切段，锅里多倒些油，凉油将葱段下锅，全程中小火炸葱。待葱稍软些，可以用铲子按压葱段，这样葱段就会一层层拖出来，可以炸的更均匀。
葱炸到成褐色（不要炸黑，会发苦），将炸好的葱盛出备用。如果觉得剩的油太多，可以盛出来留着拌凉菜用，实际上油多些会更好吃。我炸出来的葱比图片上的颜色要深些。
另切些葱花和姜丝，不用切太细。将肉馅倒入葱油中略翻炒，下葱花和姜丝炒匀，至肉馅变色，转中小火慢慢炸干肉馅的的水份。
待肉馅口感变得稍硬，将之前炸好的胡葱倒入，稍加些水，放老抽调色，生抽调味，加少许糖和鸡精，多多放盐，这是卤子所以咸些才行。再放一小把虾皮（不可放太多，会影响味道）。小火熬一会，待胡葱变软了，整体入味了，关火。
这是成品，我会装在密封罐放冰箱里，因为比较咸，所以可以保存很长时间。
公司发的刀削面，不愿意做饭时就白水一煮，浇上点卤，放点香菜，简直是太棒了。
