怎么做刀削面的面团，刀削面绝对是山西最响亮的一张名片，因为有句话说“世界面食看中国，中国面食看山西”，山西de 面食花样品种多达上百种，是中国的面食王国。今天教大家怎么做刀削面的面团。
第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入面和水以2:1的比例的量，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。
第二步：洗干净的猪肉冷水下锅，加入适量料酒去腥，开大火烧开后将猪肉取出来，用清水冲洗干净备用。
第三步：洗干净的猪肉放在砂锅里，倒入没过猪肉的清水，加入适量生抽、老抽、一勺白糖、两勺食用盐、一包卤料包，大火烧开，转小火煮一个半小时，在这个过程中，喜欢吃鸡蛋的朋友可以加入两个鸡蛋一起煮。
第四步：肉炖好后取出，切成小块方便食用，在倒回砂锅中泡着，吃的时候连汤汁一起舀出来就可以了。
第五步：另起锅烧水，水烧开后，用削面神器进行削面，下入锅中，大火烧开，再加入自己喜欢吃生菜煮一下。
第六步：煮熟后捞出放入大碗中，加入刚才我们炖好的肉和汤汁，再加点自己喜欢吃的榨菜和煮好的鸡蛋，就可以开吃啦。
简单的几个步骤，一份热腾腾的刀削面就做好了，做法非常的简单，新手都可以很容易的自己上手，学会了在家自己做非常的方便，喜欢的朋友赶快收藏自己动手试试吧！
【生活佳美食温馨小贴士】
1.面粉中加盐，可以增加面的筋性。
2.揉好面团后饧面的过程，也可以用保鲜膜代替锅盖。
3.做刀削面的面团可以稍微做的偏硬一些。
4.卤料包直接在超市买或者网上买就可以了，都是以前配好的卤料包，使用起来非常的方便。
5.削面神器在超市或者是网上都可以买到，削面神器非常适合新手，实用又便宜。
刀削面，别称“驸马面”，是刀削面是我国山西的一道特色的传统面食。其实就对于刀削面而言主要也是流行于在我国山西省或是在其周边上地区，而且还有据传是在唐朝驸马柴绍始创，而且各种口味的臊子、调料食用，以及和山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
刀削面在山西上的名声是挺大的，而且也是影响上的.面食，而且在对于风味上的独特，驰名于中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。
北京品味轩餐饮公司不单单是刀削面教学，我们还有更多特色美食美味小吃进行传授：早点系列 主食面点系列 特色面条系列 老北京特色小吃系列 烧烤路边摊大排档类系列 街边小吃类系列 快餐系列 粉类小吃系列 火锅系列 家庭厨艺系列 糕点系列 烤肉系列等!
做法：
1、水与盐加入中筋粉中混合均匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
2、一锅开水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待用。
3、牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头，炖煮约50分钟至入味。
4、与料加入刀削面碗中，并入汆烫好的小白菜酸菜，最后撒上葱花即可。
家常刀削面的做法
面和水以2:1的比例的量和成面团，因为面团比较硬，所以手上需要用点力气。面团和好需要静至至少30分钟。
醒面的过程中可以准备卤子，我用的最简单的西红柿鸡蛋卤，大家应该都会做。
准备一锅水烧开，开始削面，削面刀和面团基本保持平行，下手要快要稳，大概削20多下的时候，把面团重新揉成光滑的面团。方便继续使用。
来个全家福，开始享用吧。
