莴笋口感脆嫩鲜香，有较高营养价值，还具有一些特殊的医疗功效，是保健佳蔬。莴笋和肉片一起炒，肉片滑嫩加上莴笋碧绿，光是卖相就吸引不少人，那么小编今天为大家带来的料理是莴笋炒肉，一起来看看它的做法是怎么的吧！喜欢的话就收藏！
莴笋炒肉的做法1
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：炒菜
主食材：莴笋200克、猪里脊肉300克
辅料：姜5克、大蒜1瓣、鸡蛋清1个、生抽2勺、料酒2勺、淀粉5克、盐、鸡精
步骤：
1、莴笋去皮洗净切片备用；
2、姜、大蒜切末备用；
3、猪里脊肉切片放入碗中；
4、加入盐1勺、料酒1勺、生抽1勺拌匀；
5、加入淀粉5克；
6、加入鸡蛋清1个拌匀，腌制10分钟；
7、锅中加入适量油，烧至油温7成热；
8、放入肉片炒熟后捞出；
9、放入蒜末、姜末翻炒几下；
10、加入莴笋片炒1分钟；
11、放入肉片炒匀；
12、放入盐1勺、鸡精1勺调味即可出锅。
莴笋炒肉的做法2
主料：
准备一个莴笋和肉、红辣椒两个。
辅料：
盐适量、姜粉适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。
做法：
1、将红辣椒洗净切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋外皮削掉，切成莴笋片。
3、猪肉洗净，将瘦肉与肥肉分开。
4、再将瘦肉与肥肉分别切片，瘦肉不可太厚。
5、锅内入少许底油，注意一点点既可，关小火倒入肥肉慢慢炼油。
6、把炼出油的.肥肉一直烧到变色，再把火候开大，倒入姜蒜爆炒几下，再把之前切开的瘦肉倒进去翻炒。
7、待瘦肉也变色后倒入切好的莴笋片和辣椒，继续翻炒几下。
8、加入料酒、鸡精等再炒几下既可出锅。
莴笋的药用价值
开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
莴笋炒肉的做法3
材料：
猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法：
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
