豆芽炒金针菇的做法，早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。豆芽是各种豆类着水后发芽而成， 黄豆芽含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。以下是关于豆芽炒金针菇的做法内容分享。
豆芽炒金针菇的做法1
——【素炒银针】——
【制作主料】：金针菇1把、绿豆芽200克
【制作调料】：泡辣椒1个、生姜1块、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、白醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把金针菇用刀把根部老的部分切掉不要，然后用手把金针菇一根一根的分开放盆中，放一勺盐添上清水泡10分钟。
【步骤二】：金针菇泡完清洗干净捞出来把水沥干放盘子中，同时把绿豆芽头尾掐掉清洗干净后捞出把水沥干放入金针菇的盘子中备用。
【步骤三】：把泡辣椒去籽破开切成丝，把生姜也切成丝，然后一起装盘备用。
【步骤四】：锅中放一勺油烧热转小火，把生姜和泡辣椒放里边炒出香味。
【步骤五】：生姜和泡辣椒炒出来后把金针菇和绿豆芽倒里边，大火翻炒均匀，差不多1分钟左右。
【步骤六】：食材和调料翻炒均匀后，转小火开始调味，依次放入盐、白糖、鸡精、白醋，开大火继续翻炒差不多1分钟左右。
【步骤七】：炒至豆芽和金针菇断生就可以了，放入少许水淀粉，大火收汁勾一层薄芡装盘上桌开吃啦！
【产品图】：这道口感清淡，味道清香好吃解腻的“素炒银针”完成，需要解腻减肥的可以做来吃哦！
——烹饪小贴士——
今天做的这道“素炒银针”是一道非常适合节后做来吃的一道解腻减肥菜。虽然口味清淡，但是味道却很鲜美，尤其是刚过完年。
正是需要刮油解腻的菜来冲淡一下自己的口味，这道菜再适合不过了，而且制作非常简单，没有过多的步骤，也不需要过多的调料，简单的翻炒和简单的调味品调制一下，几分钟就做好，就是制作的时候注意一些细节就好。
（1）金针菇要把老的`根部切掉，因为这部分比较老，炒出来有可能嚼不动。同时要用盐水浸泡一下，可以去除农药残留和杂质，泡完的金针菇口感也比较好。
（2）绿豆芽的头尾最好掐掉，因为直接炒没有焯水，头尾部分可能会有苦涩的味道。
（3）绿豆芽和金针菇清洗完要把水分充分沥干，水分不沥干炒出来会水踏踏的。口感和味道都会不好。
（4）炒这道菜要时间短，开大火爆炒，一般不要超过2分钟，防止炒过火，否则会失去脆嫩的口感。
（5）调料要食材炒断生放，也就差不多1分钟左右，放早了会让食材出很多水，会影响口感。
（6）最后出锅要勾薄芡，不要太浓。
豆芽炒金针菇的做法2
黄豆芽金针菇茼蒿菜
原料 ：茼蒿菜 200 G 黄豆芽 120G 罐头金针菇60G 色拉油50G 盐适量做法 ：1 先把茼蒿菜清洗干净 ，茎跟叶子切断分开备用2 黄豆芽把根部折去，中间再折断 ，清洗干净备用 3 热锅下油 4放入黄豆芽煸炒几下 5接着放入茼蒿菜茎 跟黄豆芽一起翻炒
6 再放入茼蒿菜叶子 ，翻炒几下7 放入罐头金针菇 ，继续翻炒 至茼蒿菜叶子变色变软8 加入适量的盐调味 9 最后翻炒几下出锅 装盘
原料：茼蒿菜、黄豆芽、罐头金针菇、色拉油、盐。
做法步骤：
第1步、先把茼蒿菜清洗干净 ，茎跟叶子切断分开备用。
第2步、黄豆芽把根部折去，中间再折断 ，清洗干净备用。
第3步、 热锅下油。
第4步、放入黄豆芽煸炒几下。
第5步、接着放入茼蒿菜茎 跟黄豆芽一起翻炒。
第6步、再放入茼蒿菜叶子 ，翻炒几下。
第7步、 放入罐头金针菇 ，继续翻炒 至茼蒿菜叶子变色变软。
第8步、加入适量的盐调味。
第9步、 最后翻炒几下出锅 装盘。
小贴士：
TIPS ：这道菜只需快速翻炒 ，不用加水 ，茼蒿菜本身含有一定的水分。
豆芽炒金针菇的做法3
豆芽的营养功效
1. 豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）功效
5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
豆芽的作用：
泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。
便秘：绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。
痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。
咳嗽痰黄：如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。
豆芽怎么炒好吃
豆芽口感清脆，味道偏淡，有一层豆芽心；一般用来炒，又香、口感又好；有一道菜是把豆芽心抽出，灌入汤汁，或者肉泥，那口感非常好，就是有点费眼和手，当然这里就不讲那道菜，还是介绍简单点的家常菜，请看下面。
银芽炒肉丝
需要准备肉丝、豆芽、青椒、红椒、生抽、料酒、盐、玉米淀粉、虾粉等材料。
银芽炒肉丝做法步骤
1、肉丝加生抽、1克盐、料酒和玉米淀粉充分搅拌均匀后腌制十分钟。
2、黄豆芽把根和头子摘掉，并清洗干净备用。
3、青椒和红椒切成丝备用。
4、热锅热油放入肉丝翻炒变色后存出备用。
5、热锅热油放入豆芽翻炒变软，加盐翻炒均匀。
6、把肉丝放入锅中翻炒均匀。
7、放入青椒丝、红椒丝和少许虾粉。
8、翻炒均匀后出锅。
