豆芽和金针菇怎么做，金针菇的营养价值是很高的，而且金针菇的味道也是很好的，凉拌金针菇绿豆芽是一个简单的快手菜， 金针菇是蘑菇的一种，是一种常见的食用菌类，绿豆芽也是人们喜欢吃的，下面是豆芽和金针菇怎么做。
豆芽和金针菇怎么做1
——【素炒银针】——
【制作主料】：金针菇1把、绿豆芽200克
【制作调料】：泡辣椒1个、生姜1块、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、白醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把金针菇用刀把根部老的部分切掉不要，然后用手把金针菇一根一根的分开放盆中，放一勺盐添上清水泡10分钟。
【步骤二】：金针菇泡完清洗干净捞出来把水沥干放盘子中，同时把绿豆芽头尾掐掉清洗干净后捞出把水沥干放入金针菇的盘子中备用。
【步骤三】：把泡辣椒去籽破开切成丝，把生姜也切成丝，然后一起装盘备用。
【步骤四】：锅中放一勺油烧热转小火，把生姜和泡辣椒放里边炒出香味。
【步骤五】：生姜和泡辣椒炒出来后把金针菇和绿豆芽倒里边，大火翻炒均匀，差不多1分钟左右。
【步骤六】：食材和调料翻炒均匀后，转小火开始调味，依次放入盐、白糖、鸡精、白醋，开大火继续翻炒差不多1分钟左右。
【步骤七】：炒至豆芽和金针菇断生就可以了，放入少许水淀粉，大火收汁勾一层薄芡装盘上桌开吃啦！
【产品图】：这道口感清淡，味道清香好吃解腻的“素炒银针”完成，需要解腻减肥的可以做来吃哦！
——烹饪小贴士——
今天做的这道“素炒银针”是一道非常适合节后做来吃的一道解腻减肥菜。虽然口味清淡，但是味道却很鲜美，尤其是刚过完年，正是需要刮油解腻的菜来冲淡一下自己的口味，这道菜再适合不过了，而且制作非常简单，没有过多的步骤，也不需要过多的调料，简单的翻炒和简单的调味品调制一下，几分钟就做好，就是制作的时候注意一些细节就好。
（1）金针菇要把老的根部切掉，因为这部分比较老，炒出来有可能嚼不动。同时要用盐水浸泡一下，可以去除农药残留和杂质，泡完的金针菇口感也比较好。
（2）绿豆芽的头尾最好掐掉，因为直接炒没有焯水，头尾部分可能会有苦涩的味道。
（3）绿豆芽和金针菇清洗完要把水分充分沥干，水分不沥干炒出来会水踏踏的。口感和味道都会不好。
（4）炒这道菜要时间短，开大火爆炒，一般不要超过2分钟，防止炒过火，否则会失去脆嫩的口感。
（5）调料要食材炒断生放，也就差不多1分钟左右，放早了会让食材出很多水，会影响口感。
（6）最后出锅要勾薄芡，不要太浓。
豆芽和金针菇怎么做2
做法一
用料:金针菇适量、豆芽适量、香油适量、蒜4瓣、小葱2根盐适量、酱油适量、油适量、陈醋适量
做法步骤
1、豆芽去根，洗干净，晾干水分备用，
2、金针菇去掉根，洗干净，沥水备用，
3、大蒜拍碎剁成蒜末，生姜切丝锅里倒入植物油，烧热，加入蒜末姜丝小火炒出香味，盛入碗中，加入酱油，盐，陈醋，香油搅拌均匀备用，
4、豆芽，金针菇焯水至熟，沥水，加入调料拌匀，洒几滴香油，撒上香葱花即完成。
小贴士
豆芽，金针菇都是容易熟的`食物，焯水别太长时间了，喜欢麻和辣的喜欢加麻油和辣椒油。
做法二
用料:金针菇200克、豆芽200g、辣椒油适量、香油适量、海鲜酱油适量、大蒜适量、白糖适量、醋适量、香菜适量、生姜适量、葱花适量
步骤
1、绿豆芽洗净备用。
2、金针菇去根撕开备用。
3、锅中水烧开焯豆芽。
4、金针菇也焯水。
5、分别将金针菇和豆芽过凉水，沥干水分备用。
6、大蒜捣成蒜泥，碗中放入盐、白糖、鸡精、醋、海鲜酱油、辣椒油，姜，蒜泥混合拌匀。
7、绿豆芽、金针菇、香菜放入容器内，倒入碗汁拌匀。
8、最后倒入香油拌匀即可。
豆芽和金针菇怎么做3
凉拌金针菇的功效和作用
1、 提高机体免疫功能、
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2、 延缓衰老、
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3、 防癌抗癌、
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4、 降血压、降血脂、降胆固醇、
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
凉拌金针菇的做法步骤教程
方法一
【原料】
新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。
【制做方法】
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
【原料】
金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。
【制做方法】
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
方法二
【原料】
金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
【做法】
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
3、将所有调料混合拌匀成调味汁；
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！
