粤菜常见的做法，身为一个广东人怎么不会几道粤菜的做法,粤菜的种类繁多,但是现如今很多人已经不会制作粤菜了,毕竟外国的彩菜是很受人们的喜爱的,你知道粤菜常见的做法有哪些嘛?
粤菜常见的做法1
叉烧肉
材料：五花肉、叉烧酱、蒜、葱、辣椒
步骤：
1、五花肉洗干净，肉皮去掉
2、蒜剁成蒜泥，倒入适量叉烧酱，拌匀
3、将拌好的酱料倒在五花肉上，用手抓匀，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜
4、电饭锅洗干净，倒少量油，将叉烧肉放下，放辣椒和葱，盖好盖子，按下煮饭键
5、煮至跳开，再换一面，再按下煮饭键至跳开就可以了
6、捞出叉烧肉，切成片，就可以食用了
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、八角、蚝油、海鲜酱、老抽、冰糖
步骤：
1、将梅干菜用清水浸泡一夜，反复清洗几次
2、五花肉洗干净，锅内倒水，放入几片葱姜，八角，少许桂皮，适量料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
3、将五花肉表面涂上老抽，注意涂抹均匀
4、锅入倒油，转锅，让油底都沾上油，烧至有热气时，将肉皮向下，小火慢慢煎至肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色，装盘晾凉
5、锅内的余油不要倒，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟
6、将冷却好的五花肉切成薄片，将煮好的梅干菜盖在肉上，盖上盘子，放入锅内蒸约20分钟
7、将多余的油滤掉，盘子和碗倒置，出盘
白灼虾
材料：基围虾、葱姜蒜、生抽、麻油、黄酒、醋
步骤：
1、将虾反复清洗几遍，用牙签将虾线挑掉，并剪掉虾须
2、锅里少量油烧热，放姜片葱段下锅炒香，再加水，烧开后倒适量盐和黄酒
3、将虾下锅煮2分钟，虾变色后捞出，放冷水里浸泡约5分钟，捞出空干水，装盘
4、用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸料，就可以拿虾蘸着吃啦
腊肠炒荷兰豆
材料：荷兰豆、腊肠、鸡粉
步骤：
1、荷兰豆洗净去筋，腊肠切片
2、锅中加入水烧开，倒入荷兰豆，煮至荷兰豆变色，捞出过凉水，空干水
3、锅中倒入适量的油，烧热后倒入腊肠，炒至腊肠变透明
4、倒入荷兰豆，翻炒均匀，再倒入鸡粉、盐翻炒，出锅
粤式清蒸排骨
材料：排骨、料酒、酱油、葱
步骤：
1、将排骨剁成小段，冲洗干净，再用清水浸泡约20分钟左右，捞出空干水
2、加入料酒、酱油、盐，拌匀，腌制15分钟
3、将排骨放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸50分钟即可出锅
4、撒上葱花，就可以享用了
粤菜相对清淡，对于那些想要养生人来说，非常的适合
粤菜常见的做法2
粤菜菜谱一：香煎芙蓉蛋
主料：鸡蛋3个、明笋100g、叉烧肉50g
辅料：盐、胡椒粉、大葱、水发香菇适量
做法：
1、首先将明笋、叉烧肉、大葱和水发香菇分别切成丝。
2、在锅内倒入适量的清水，倒笋丝、香菇丝、叉烧丝一起烫1分钟，待水沸腾捞出。
3、准备一个大碗，把鸡蛋打散，加盐、胡椒粉拌匀，再加入笋丝、香菇丝和叉烧丝一起搅拌。
4、锅内倒油，将蛋液倒入锅中煎成型后再煎另一面，煎至两面金黄，盛盘切三角即可。
粤菜菜谱二：蚝油生菜
主料：生菜300g
辅料：油、盐、蒜、蚝油、糖、料酒、芝麻、油、淀粉适量
做法：
1、首先将生菜放入加了盐的水里浸泡半个小时，再把生菜放入沸水中焯一下，挤干水分装盘备用。
2、蚝油和料酒、芝麻油、少许糖一起调成酱汁。
3、在锅中倒适量的油，将蒜拍碎切成粒，放入锅中爆香后，倒入调好的酱汁，煮沸。
4、把淀粉加适量的'水调匀，倒入煮沸的酱汁里，并快速搅匀煮沸。最后，将酱汁淋在生菜上面即可。
粤菜菜谱三：红枣玉米排骨汤
主料：排骨300g
辅料：姜、盐、玉米、胡萝卜、山药、红枣适量
做法：
1、首先将排骨洗净斩断，在热水内焯水，放入两块姜片；红萝卜、玉米和山药切块。
2、在砂锅内倒半锅水，放入萝卜块、玉米块和山药块。
3、把焯水的排骨用水冲洗干净后也一同倒入砂锅内，加上两片姜片和8-10颗红枣，最后盖上锅盖用大火烧开后转小火煲1个小时调味即可。
粤菜菜谱四：蒜茸豉汁蒸排骨
主料：肋排300g
辅料：盐、蚝油、酱油、生粉、豆豉、蒜瓣、生姜适量
做法：
1、首先将排骨冲洗干净，用清水浸泡10分钟，沥干多余的水分装进一只大碗。
2、把蒜瓣、生姜和豆豉全部切碎，一起倒入装有排骨的大碗中，充分搅拌腌制10分钟，再放生粉拌匀静止3分钟。
3、在锅内倒入适量的清水，用东西隔开，把腌制好的排骨放入锅中，盖好盖子，用大火烧开后转中火蒸15分钟以上，直到排骨熟透即可。
粤菜菜谱五：炒牛河
主料：河粉250g、牛肉150g、青菜100g
辅料：油、盐、生抽、大蒜适量
做法：
1、首先将青菜洗净；牛肉切条放入调料中腌制好。
2、在锅内倒油热锅，下大蒜片爆香后，再加牛肉炒至变色。
3、加入河粉翻炒，淋上适量的生抽继续翻炒，最后加入青菜，调和适量盐，开大火继续翻炒即可。
看完这么简单的粤菜菜谱大全，你一定要试下动手啦。
粤菜常见的做法3
粤菜家常菜做法1、白切鸡
1、将已经宰杀的三黄鸡洗净血水，然后煮开一盘热水，然后放入姜葱;
2、水煮沸以后放入鸡，一定要整只鸡没过，然后大火不用加盖，5分钟，然后关火盖上盖子;
3、30分钟后捞出鸡，然后立即放入冷水中，快速冷却，这样鸡就会皮弹肉滑;
4、把鸡切开，摆盘就可以食用了，蘸上酱油味道十分好。
粤菜家常菜做法2、广式烧填鸭
1、将鸭掏出内脏后用开水烫一下，让鸭皮收紧，让偶用稀糖均匀涂抹在鸭身，吊起来晾干;
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。
3、把鸭子放到烧炉上烤直至鸭皮坚脆，色泽均匀;
4、切好鸭子摆盘就可以了，浇上鸭腹中的卤汁即成。
粤菜家常菜做法3、清蒸桂花鱼
1、将桂花鱼去掉内脏去鳞之后洗干净，然后切一些姜葱丝;
2、在盘子上铺上姜丝，然后用葱把鱼架起来，鱼腹也要塞入一些姜丝和葱;
3、将鱼放在盘子上，然后在鱼身上面铺上一层姜丝，再淋上一点花生油;
4、在锅中加水，然后大火煮开后放鱼进去隔水蒸，盖上盖子12~15分钟;
5、用筷子戳一下鱼背，能戳进去就代表熟了，倒掉多余的汤水就可以食用。
粤菜家常菜做法4、咸蛋蒸肉饼
1、将猪肉剁成肉饼状;
2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用;
3、在肉饼中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料，然后搅拌均匀;
4、将肉饼放入碗中，然后拍平，将咸蛋黄放在肉饼上面，隔水蒸15分钟就可以食用。
粤菜家常菜做法5、梅菜扣肉
材料：梅菜一颗、五花肉;
1、将梅菜剥开，然后浸泡一下再洗干净，挤干水分后切碎再换上干净的水来浸泡;
2、把五花肉洗干净，烧开一锅水，然后把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞出沥干，再抹上盐，腌制半小时左右;
3、在干净的锅里面放油烧开，放入五花肉去炸，皮下肉上，再翻转过来，直到全部边金黄色，捞出沥干;
4、准备调味汁，用姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀;
5、等到扎好的五花肉放凉后切成片状，皮下肉上，然后在大碗内摆好;
6、将梅菜铺到肉上面，再浇上调味汁;
7、放入锅中蒸1.5~2小时即可;
8、取出大碗，不烫手后可以到处汤汁用小碗装好，再用大盆子扣住大碗，瞬间倒扣，就成为“扣肉”;
9、最后将倒出来的汁水加一点油，然后小火煮成胶状，浇在扣肉上就可以了。
