呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一,是一传吃千年蟹肉的菜式。具体做法,大家一起来看看!
将买来的花盖蟹,用水清洗一下,晾干水份
放入适量白酒杀菌。
加入干红辣椒提味
加入姜片
加入适量的'白糖提鲜
加入适量的味极鲜,只要末过花盖蟹即可
加入花椒,八角
拌匀,放冰箱保鲜层,腌大半天就可以了。
腌好的蟹
烹饪技巧
1.买来的蟹多多少少都不太干净,最好用水清洗一下,晾干水份后在腌制。
2.这道菜就不要放盐了,味极鲜本身带有盐分,如果在放盐,会太咸,没法吃。
3.吃的时候去掉蟹腮,蟹胃,在吃。
4.白酒要选用高度数的。