葱姜炒螃蟹广东省的传统名菜，属于粤菜海鲜菜谱之一。烹饪技巧以炒菜为主，以螃蟹为制作主料。这道菜有滋阴清热，活血化淤的特点。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。本品有油炸过程，需备猪油约750克。如下是一道葱姜螃蟹的做法，希望能够大家喜欢。
葱姜螃蟹的做法如下：
1.食材：大闸蟹。
2.食材：葱。
3.食材：姜。
4.将鲜活的大闸蟹洗净，切去两个大蟹脚。
5.用手用力剥蟹壳。
6.去掉两边的蟹肺。
7.切成对半。
8.切去蟹壳两边的硬边。
9.掏去包含在蟹膏里面的内脏。
10.把切好的`蟹块放在盘子里待用。
11.将葱洗净，切段。
12.将姜洗净，去皮，切丝。
13.将适量的生粉放入碗中。
14.将适量的鸡粉放入碗中。
15.将适量的鱼露倒入碗中。
16.加入适量的清水拌匀成勾芡汁。
17.热锅。
18.倒入适量的粟米油。
19.放入姜丝爆香。
20.放入蟹块炒匀。
21.盖锅盖，加入适量的清水，中火焖煮15分钟。
22.倒入勾芡汁，炒匀。
23.放入葱段，炒匀后即可关火。
24.盛入盘子里，即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
