自古以来螃蟹就是美食的代表之一，从古人“蟹肉上席百味淡”的说法就可以看出。此外螃蟹还含有丰富的'蛋白质、维生素A和微量元素等，有着很好的滋补作用，因此深受广大群众喜爱。下面小编就为大家介绍煎大螃蟹的做法，欢迎来参考！
螃蟹一般挑母的，蟹膏比较多。母螃蟹底部呈图片状圆形，而公蟹底部形状比较小，类似倒过来铃铛状。另外，挑选螃蟹时用手捏下蟹身，要摸起来比较硬会比较好。
拿根不锈钢筷子，从螃蟹嘴巴用力捅过去，穿透身子，放置几分钟螃蟹就慢慢不动弹了。（有点残忍……）
用不要的牙刷，把螃蟹刷干净，特别是边边角角的地方。
洗净的螃蟹用刀对半切开，除去底部，有脏东西的话，在水龙头下面轻冲干净，小心蟹膏不要冲掉。
姜切丝备用，茶油少量备用，用平时炒菜的调和油也可以的。
小火热锅，下适量油，姜丝分两部分下，上面各洒少许盐巴。有几块螃蟹，姜丝就分成几部分。盐巴一样各洒在每部分姜丝上。
螃蟹切面朝下，倒扣在姜丝上，煎一会。
加入水，大概没过螃蟹身差不多块一半的高度处即可。盖上锅盖闷，大概10分钟。
闷到可以听见锅里滋滋响，水差不多干了，开锅。如果水还没干，就再煎会。煎到水干为止，再让它干煎会，能闻到阵阵香味扑鼻而来~可以出锅了~
烹饪技巧
拿螃蟹的时候小心不要被它身上的刺刺到，很痛。没有水干煎的时候火不要太大，螃蟹容易焦掉。螃蟹的大钳子比较硬，吃前扯下来用刀把钳子壳拍碎。
