东北名菜铁锅炖大鹅

东北名菜铁锅炖大鹅怎么做？东北菜通常就是炖菜，酸菜炖五花肉、炖鱼、还有铁锅炖大鹅。铁锅炖大鹅还是一道东北名菜，其实不用去东北，在家也能试试这道菜。铁锅炖大鹅做起来一点也不复杂。下面就是小编分享的东北名菜铁锅炖大鹅做法。

东北名菜铁锅炖大鹅1

铁锅炖大鹅用料

铁锅炖大鹅做法：

1、先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。

2、锅中烧开水，放入料酒，姜片，烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。

3、准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。

4、热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。

5、再放入鹅肉，不断的翻炒，不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。

6、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的咸度放适量的盐，这是满满一锅。

7、准备两个土豆去皮切块。

8、鹅肉炖到九成熟时放入土豆，这时的汤汁剩1/3。

9、汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。

10、出锅装盘。同样的.做法也可以炖鸭肉。

小贴士

一、炖大鹅要用铁锅稍微大一点的，水量要放足足的满满一锅，因为大鹅熟的慢。

二、做这道菜不建议用高压锅，用铁锅慢慢的炖味道更好吃。

东北名菜铁锅炖大鹅2

用料

鹅 半只

土豆 2个

料酒 适量

葱 半根

姜 4片

蒜 5瓣

干辣椒 4个

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 2片

酱油 1大勺

蚝油 1勺

十三香 适量

盐 适量

做法：

1、切了半只鹅，切成小块铁锅炖大鹅(东北名菜)的做法

2、加入姜片，料酒焯水铁锅炖大鹅(东北名菜)的做法

3、准备配料铁锅炖大鹅(东北名菜)的做法

4、锅中加油，油热后放入鹅肉翻炒，炒至表面微焦出油后捞出备用

5、留有底油，油热后先加入辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜炒香铁锅炖大鹅(东北名菜)的做法

6、再把鹅肉翻炒入味

7、加入酱油，蚝油翻炒

8、加入半瓶啤酒，适量热水没过鹅肉，加入桂皮八角香叶，大火烧半小时

9、根据咸淡适量加盐，加入配菜再煮半小时

10、成品