年味蛋饺的具体做法,年味蛋饺是一种非常好吃的小吃,不过谁也不知道年味蛋饺是哪里的特色小吃,只是在大家的年味饭桌上,往往都会出现这道特色小吃,那么年味蛋饺该怎么做呢?下面就来看看年味蛋饺的具体做法的吧!
年味蛋饺的具体做法1
食材清单
鸡蛋8个
肉馅300g
马蹄8颗
料酒5g
盐4g
生抽10g
淀粉10g
水25g
葱1/2棵
姜2片
油1匙
制作步骤
步骤1、用25g水化开10g淀粉备用。
步骤2、鸡蛋在碗中用蛋抽打散,过筛后,加入调好的水淀粉一起搅匀备用。
步骤3、调制猪肉馅。肉馅加盐、料酒、生抽、姜末腌渍半小时左右。马蹄去皮,切碎后加入到肉馅中,顺时针搅拌肉馅使馅料上劲。最后加入葱,搅拌均匀即可。
步骤4、在大圆勺上抹一层油,小火加热。
步骤5、倒入蛋液。薄薄的蛋液粘在发热的.勺子上,会凝结成一层蛋皮,多余的蛋液倒回碗里。
步骤6、等蛋皮中间半凝固,放上肉馅。
步骤7、趁着蛋皮还有一些粘性,将蛋皮一边夹起对折包起来,用筷子压一下边缘。随后煮熟即可。
小贴士
1.勺子一定要烧得足够热,在明火上加热5秒中以上,这样蛋液才会马上凝固。
2.在勺子上挂蛋液的时候,一定要均匀,特别是蛋皮的外圈,不要太薄,不然蛋饺收口的时候容易裂开。
年味蛋饺的具体做法2
年味蛋饺做法大全
年味蛋饺做法大全
香菇油菜馅饺子
原料
面粉,香菇,油菜,大葱,盐,鸡精,料酒,甜面酱,熟油,芝麻香油,
做法
1、首先要做的就是和面,当然要下点功夫才是。
2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
3、将发好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中,然后加入盐,味精等调料适量拌匀。
5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。
年味蛋饺做法大全
年味蛋饺
原料:
猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克;大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;
馅料:
1、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;
4、饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面