说起甜点，怎么能少的了蛋黄酥，想要在家制作出健康美味的蛋黄酥会不会很难呢？要准备哪些材料呢？别急，小编这就来告诉大家蛋黄酥怎么做，一起看看下面内容吧，希望对大家有所帮助。
蛋黄酥怎么做1
用料主料
猪油(板油)25克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克
辅料
自制红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量
蛋黄酥的做法
1、油皮材料：猪油25克 细砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均匀，成为光滑的面团。油酥材料：猪油30克 低筋面粉60克混合均匀，成为光滑的面团。两个面团静置10分钟
2、油皮、油酥分别称量出8份
3、用油皮包裹着油酥
4、稍压扁面团后用擀面杖擀开
5、由下往上卷起
6、竖着放置面团，再一次擀平
7、由下往上卷起，静置10分钟
8、红豆沙每份15克，包住蛋黄
9、面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，码好蛋黄酥以后，上面刷一层蛋液
10、撒上黑芝麻
11、放入预热好的'烤箱中层，200度20分钟即可
蛋黄酥怎么做2
蛋黄酥的食材用料：
面粉油皮200克，玉米油70克，白糖10克，水60克左右，面粉油酥140克，玉米油75克，豆沙馅250克，蛋黄20个，盐2克。
做法：
1、准备材料。
2、油皮：将材料放在一起和成光滑的面团，醒30分钟，油酥：将一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面团，醒30分钟。
3、这个期间，把蛋黄放在烤箱预热180度3_5分钟，太久了怕流油。
4、把蛋黄切半，豆沙馅搓圆。备用。
5、油皮油酥各分成等分，油皮包着油酥，像包包子似的收口朝下。
6、豆沙馅包着蛋黄，面皮包着豆沙馅，像包包子似的捏好收口朝下。
7、刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。
8、烤箱预热200度，半个小时晾凉即可。
9、也可以先刷一层蛋液烤20分钟拿出来再刷一层蛋液撒上黑芝麻烤10分钟。
10、用整个蛋黄不错，不用非切开一半。
