月饼品种繁多，当然做法也不是太一样，中秋吃月饼是古代流传下来的饮食习俗，也是人们喜爱，那小编今天就来教教大家蛋黄月饼的做法，欢迎收藏噢！希望大家喜欢！
蛋黄月饼做法1
主料
准备好主料低筋面粉、糖浆、莲蓉馅，当然还有最重要的.蛋黄。
辅料
枧、植物油。
做法
1、准备要用到的东西放在一起。
2、把糖浆和枧水还有油都放在容器中，用筷子或者打蛋器打均匀。
3、加入面粉。
4、和成面团，放置2小时。
5、面团搓成圆30g一个，莲蓉54g 一个，蛋黄是16g一个，蛋黄没拍。
6、将莲蓉包入蛋黄，用手把它捏紧，搓圆。
7、30g的面团包入70g 的莲蓉，封口，月饼模内撒些面粉，面团放入月饼模内。
8、用力按一下，脱模。
9、入预热过烤箱第二层，200度烤5分钟取出，刷少许蛋黄水转150度烤15分。
10、取出稍凉密封，放2天回油就可以吃。
蛋黄月饼做法2
主料
油12g、糖浆48g、枧水2g、豆沙180g。
辅料
蛋黄3个。
步骤
1、油加入糖浆。
2、加入枧水。
3、拌匀。
4、加入面粉。
5、拌匀。
6、盖上保鲜膜，进冰箱饧半小时。
7、蛋黄要烤一下，家里做棕子的时候，都不烤。
8、模子小，50克的，所以剪两半备用。
9、称重饼皮。
10、豆沙是买的，比较湿，炒干一点。
11、分好分量，皮子是15克的，蛋黄6克左右，豆沙30克。
12、取豆沙在手里。
13、放上蛋黄。
14、裹圆。
15、包上豆沙。
16、向上推。
17、包圆后，滚下高粉。
18、模子也撒些高粉，防粘。
19、压模子。
20、进烤箱先烤5分钟。
21、再把月饼拿出刷蛋液。
22、再烤15分钟，中间拿喷瓶喷水，可以防裂。
