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它是“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，
含有16种人体所需的氨基酸，
优质的植物蛋白质含量高达每百克36克，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍，
而且以不饱和脂肪酸为主，0胆固醇……
不论是炒熟了干嚼，还是生豆子煮熟了喝浆，对身体的贡献那可不是一点半点！它就是黄豆。
必吃人群黄豆基本上适合多数人吃，特别是女性，发育期少年儿童和骨质开始疏松的中老年人食用；
另外就是，高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、糖尿病、缺铁性贫血患者特别适合。
特别需要告诉女性朋友的是：吃黄豆，不会造成乳腺问题，反而可以降低乳腺癌患病的可能。
因为黄豆中的植物性雌激素是双向调节作用，通俗的说就是：你雌激素少了，它给你补足，你不缺它也不会补得过量。
“豆中之王”很强大1预防女性癌症发生豆腐、豆浆中所含的大豆异黄酮是植物雌激素，并非人体雌激素。虽然两者有相似作用，但是不能混为一谈。
特别是其中的“异黄酮”对女性癌症还有预防、抵抗作用。南京市中医院肿瘤科主任方明治说：
“大豆异黄酮本身就是一种植物雌激素，可以在人体当中代替雌激素进行它的功能，从这个原理上可以预防乳腺癌的发生，对乳腺起到保护作用的。”
2做成枕头缓解“第一痛“如今，头痛的发生率仅次于感冒，被称为“第一疼痛”，90％的男性和95％的女性都曾经有过头痛的经历。
而黄豆枕头，就能够有效缓解颈源性头痛。空军总医院门诊部神经内科主任医师常英说：
颈源性头痛虽然比较顽固，但在预防治疗上还是发现了一些方法。其中最省钱省事又有效的方法，就是枕用黄豆做成的枕头。
把2公斤黄豆放进一尺长、半尺宽的棉布包里做成枕头，其高度大约有10厘米，可让头部、颈部、肩部都能感到舒适。
黄豆的韧性也与人体骨骼的软硬度相似，对颈椎的生理曲度有支撑作用；同时，黄豆的滚动还会对颈部小关节的紊乱和韧带肌肉痉挛产生按摩作用。
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。
在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
4辅助降压美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。
黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
5预防老年痴呆症黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。
多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。
吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
7强身健体、强健器官大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。
另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
9美白护肤黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。
此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
11预防耳聋补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
12丰胸、预防骨质疏松黄豆富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素”物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感。而且，它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用呢！
黄豆猪皮饮，活血补虚功效：滋补肝肾、滋阴活血，益气补虚、益精明目、增强免疫能力。
材料：取黄豆30克，猪皮200克，生姜2片，葱花少许。
步骤：先将黄豆洗净，泡软；猪皮洗净刮去肥肉（这样是不用担心胆固醇问题的），切块；
然后与生姜一起放入砂锅内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煮至黄豆烂熟，调入葱花及适量食盐，即可食用。
小小一颗豆，帮你远离三高、动脉硬化和乳腺癌等癌症！每天来一把，干嚼7～8粒！实在是太棒啦！
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