俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”↑许多人便自进入夏季就开始主动多吃姜。炒菜放姜，喝茶放姜，甚至买来姜糖当零食。由于民间还有“烂姜不烂味”的说法，有的人甚至对腐烂的生姜也照食不误。日前，由新民晚报社等主办的2016第16期“爱尔眼科杯·新民健康周周讲”上，复旦大学附属华东医院副院长保志军主任医师表示，“烂生姜会产生毒素，严重时可“惹”来肝癌和食道癌。适量吃姜对人体有诸多好处，但是患有肝病的人吃生姜时应特别注意不能过量，尤其应避免吃腐烂的生姜。据了解，生姜中含有很少量的黄樟素，这是一种低毒物质，还天然存在于茴香、八角、桂皮、花椒等香辛佐料中，但达到一定量级则可致癌。美国食品药品监督管理局的研究显示，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。因此，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。保志军提醒道：
“腐烂生姜产生的毒素亦可致癌，所以‘烂姜不烂味’的提法是没有科学依据的。”据悉，烂生姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险。
他建议，一旦发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，就不要再食用。夏季究竟应该如何吃姜呢？生姜调味增食欲吃法一夏天，因人体唾液、胃液分泌减少，不少人会出现食欲不振的现象。饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，也就是人们常说的“饭不香，吃生姜”的道理。但他提醒，吃姜也应适度。因生姜性辛温，属热性食物，不宜多吃，只在做菜或做汤时放几片即可。姜糖水驱寒
吃法二夏季，人们都喜欢长时间地吹空调和电扇，但这样很易引起着凉感冒。为了避免感冒，可以喝一杯姜糖水，将身体里的寒气驱出。
生姜泡茶缓解腹泻
吃法三夏季是细菌滋生最活跃的季节，易引起肠炎或胃炎。而此时适当喝一杯姜汤，或用生姜泡茶能起到预防细菌侵害的作用。生姜不仅能抑制病菌侵害，还可消灭口腔细菌和肠道细菌，起到缓解腹泻的作用。生姜干粉防晕车吃法四有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
