小米煎饼的做法大全，煎饼是面食的一种，一般山西等吃面食的城市的居民会非常喜爱，可以早上配一碗粥一些小菜一起吃，而小米煎饼又别具一种口感，下面来看看小米煎饼的做法大全吧。
小米煎饼的做法1
小米煎饼的'做法
小米加水和花椒浸泡一夜，水不可过多，用搅拌机磨成小米浆
加入酵母粉发酵，有点酸时加入适量食用碱，食用碱不可多，不酸即可，否则会发苦
烧上煎饼鳌，加热
刷油
把小米浆要入盖盖
看表面凝固后翻个面上色即可
装盘
也可加入鸡蛋液就成鸡蛋煎饼了
小贴士
小米有很多吃法，不是只有煮粥哦
小米煎饼的做法2
煎饼果子（水磨小米版）的做法
将小米用清水泡一晚，用不加热的豆浆机加水打碎。如果没有豆浆机可以在超市买小米面代替
打成特别细的水磨米糊
过一遍滤网，将大颗粒的未打碎的米渣滤掉，弃之不用
将面粉倒入米糊中看浓稠度加适量水并搅拌均匀
面糊像上图这样流动性的就可以，原则上稍稀一点比稠的要好用
煎饼锅加热 ，用擦油布蘸适量色拉油整个擦一遍锅体，然后倒入一大勺面糊 ，锅的温度合适就会听到兹啦一声响，用竹蜻蜓轻轻在面糊上转动，均匀摊开，第一个因为锅的边缘温度还不太高，所以尽量摊小一点。
面片稍凝固，四周略微翘起，用铲子沿四周边缘向中心铲动，避免粘锅糊锅，打入鸡蛋，用竹蜻蜓敲散蛋黄并转动摊匀
待蛋液凝固，翻面，毛刷抹酱
撒黑芝麻 辣酱 葱碎 香菜碎 花生碎 火腿条
放入脆片 并把脆片用铲子稍切一下 成长方形 便于下一步卷饼
按脆片的形状对折煎饼
一切两半
完美出锅
以上是工具和用料
小贴士
摊煎饼的过程竹蜻蜓转动时偶尔会有刮出一小块面疙瘩果断扔掉 再补一点面糊 再刮均匀就可以 一定保证饼平面平整
小米煎饼的做法3
小米煎饼的做法
香肠在两侧打上花刀。
锅内倒适量油，香肠入锅炸浅黄色捞出控油备用。
调制白面和小米面糊，两种粉比例是1:1，不要太稠。
不粘锅内放少许油，将调好的面糊放一大勺进去，旋转锅，使其均匀摊在锅底。
把其中一个鸡蛋打在面糊上，摊匀，撒些黑芝麻。
加热半分钟，反面。涂抹匀豆瓣酱和蒜茸辣酱，依个人口味。
将煎好的香肠放到中间。
裹好，装盘！哇，好香呢，我儿子能吃一整个呢，哈哈。你们也试一试吧，爱心早餐哦！
小贴士
口味重的话，不要涂很多酱，可以适量在面糊里放一点点盐，这样比较有滋味哦。
