自制烤肉腌料的做法，烤肉一直都是大家所喜欢吃的东西，吃起来十分的香，秘制烤肉是美食界一道靓丽的风景线，外酥里嫩，肉汁爆满，咬一口香味立及充满整个口腔。下面分享自制烤肉腌料的做法及相关资料。
自制烤肉腌料的做法1
食材
姜、蒜 5粒
洋葱 1个
白糖（蜂蜜） 1勺
蛋清 1个
蚝油 适量
盐 适量
生抽 适量
花生油、香油 2勺
花椒粉 孜然粉 辣椒粉 芝麻盐 适量
辣酱 适量
淀粉 1勺
方法/步骤
处理下五花牛羊肉， 切成长条丁。 带皮五花包上生菜超级香！ 鱿鱼切长条 鸡翅正反两面划刀
最好用花椒粉 花椒粒容易粘在肉上 腌制海鲜类，黄花鱼、鱿鱼和 鸡胗鸡心，在原基础上加料酒去腥
根据每个人口味 适当调整一下 我们家就有不吃香油味 不爱吃辣的
腌制最少半小时以上，越久越好，放冰箱冷藏，一般我放三到四小时充分入味后串起来。（串串是最大的工程 全家齐上阵） 光是看着就流口水了 还没烤但是烤肉味十足 这个腌料腌出来的肉又嫩又香！
串一些蔬菜在中间，彩椒块，蘑菇，辣椒圈，蒜粒…
家庭聚餐 吃烤肉
去度假村也没落下自制的烤肉
山村户外 又又又是烤肉 因为太好吃了！！！！！
自制烤肉腌料的做法2
腌料粉：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。
腌制配方:猪肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。
做法：把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可穿串，烤熟即可食用。
烤肉
烧烤的8大诀窍：
1、肉的腌制过程中，需要感觉到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以保证肉吃着有味还嫩。
2、不同的肉烤制的时间不同，猪、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。
3、烧烤最好选择果木碳，虽然价格比较高，但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。
4、烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。
5、如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。
6、需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，但是一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。
7、多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。
8、烧烤完后，一定要把炉架洗干净，下次使用时，再把烤炉洗一次，等烤炉完全烧热后，在烤肉，防止拉肚子，对自己负责。
自制烤肉腌料的做法3
做烧烤不仅会烤还要会腌制 10款烧烤腌料配方大全起底
1、五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)
葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克
腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。
2、鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为标准)
姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量
腌制方法：鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料商静置腌制12小时以上即可。
3、里脊肉腌料配方(1斤为标准)
葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克
腌制方法：把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可
4、牛肉腌料配方(1斤为标准)
洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁
腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可
5、羊肉串腌料配方(1斤为标准)
黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克
腌制方法：所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。
6、羊腰子腌料配方(1斤为标准)
葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克
腌制方法：羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒入装有羊腰的盆中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。
7、烤鱿鱼腌料配方(2斤为标准)
姜未20克、辣椒酱600克、粉10克、白糖300克、搅拌均匀即可 豆油200克、味精80克、鸡精20克、白胡椒10克
腌制方法：所有调料混合在一起之后，然后均匀涂抹鱿鱼，静置12小时以上即可。
8、脆骨腌料配方(1斤为标准)
脆骨500克、麻辣鲜10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、鱼香粉1克
腌制方法：脆骨洗净，然后把所有调味料依次倒入脆骨当中，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。
9、鸡爪腌料配方(1斤为标准)
水500克、食粉3克、盐15克、料酒15克、葱10克姜蒜各10克、十三香2克、鸡精10克、味精10克
腌制方法：鸡爪洗净切除指甲，然后依次放入所有调味料，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。
10、鱼类腌料配方(1斤为标准)
鱼500克、葱姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美极鲜15克、孜然粉3克、十三香3克
腌制方法：鱼处理好洗净后，放入所有调味料用手涂抹均匀后，静置12小时以上即可。
★★腌料使用贴士★★
1、肉类腌制不要太干也不要太湿，那种不干不湿的腌料让腌制出来的肉会更加的鲜嫩哦。
2、肉类一般切成片状或者条状之类的再腌制，然后单个腌制的话一定要记得改刀哦，这样才能腌制的更入味哦。
3、腌制的时候最好是用双手不停的.抓抹，这样才能使腌料更加的均匀哦，腌制出来的食材味道也会更加的均匀哦。
荤类食材因为有比较浓的血腥味，所以在烤制或者是进行其他烹饪方式之前最好是腌制一下，祛除腥味。好了今天教大家的系列腌制配方都是在生活中不断积累下来的哦，不同的食材有不同的特点，根据不同的特点，腌制材料也要区分哦，好了今天就说到这里了，希望上面的配方做法能帮到大家制作美味的烧烤哦!
