自制海鲜火锅底料的做法，火锅相信大家并不陌生是将众多鲜美的食材一起放入锅中煮熟，配上蘸料食用，口感十分美味深受大家的喜爱，下面是小编为大家整理的.关于自制海鲜火锅底料的做法的相关信息供大家参考和使用。
自制海鲜火锅底料的做法1
原料：
虾、花甲、自制火锅底料、姜、啤酒、葱、辣椒、老抽、生抽、油、盐、蒜。
做法步骤：
第1步、花甲洗干净后。烧水。水开下入花甲煮开。然后打出来再洗好。滤干水分
第2步、虾去虾线。
第3步、辣椒姜蒜葱准备
第4步、火锅底料准备
第5步、起锅放油下入姜蒜爆炒加入火锅底料一起翻炒
第6步、下入虾爆炒。
第7步、加入花甲。加生抽老抽盐翻炒
第8步、然后放入少量的啤酒。焖煮。让虾和花甲入味？
第9步、汁快干时。加入青椒翻炒
第10步、洒上葱段翻炒出锅
第11步、成品。
小贴士：
花甲一定要用醋盐水提前泡一个小时左右。
自制海鲜火锅底料的做法2
自制番茄火锅底料的做法
1、番茄切块，锅里倒油热以后倒入番茄，根据跟人喜好加葱姜蒜，花椒粒几颗，然后一直翻炒。
2、小火把番茄炖成酱加糖和盐，喜欢酸就少放或者不放糖。可以用铲子尝试着放，比例根据个人口味调，加入蚝油。这个酱一定不要太淡，后面要加水的。
3、酱做好倒在火锅里，加水，开锅里后放一些胡椒粉。
4、碗里加一小点盐，花椒油，盛一碗汤作蘸碟。
5、开煮喜欢菜品。私人强烈推荐虾哟。
番茄火锅底料制作窍门
1、注意火候。炒制番茄和番茄酱料需用小火不停翻炒，以免糊锅。
2、炒制番茄火锅底料是不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
3、番茄火锅底料制作时尽量按需求适量制作，如果底料保存时间太长可能变质。
4、番茄火锅底料本属清汤火锅底料，烫煮的菜品口味清淡，可按自身喜好选择是否蘸料食用。
自制海鲜火锅底料的做法3
麻辣火锅底料的底料配方和制作方法
一、原料及香料配方：
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
二、麻辣火锅底料制作方法
1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;
3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;
5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;
6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
8、加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。
