腌黄瓜咸菜怎么做，我们都知道咸菜本身就是开胃小菜，口感脆爽又酸甜开胃，而腌黄瓜也是有名的开胃小菜。而用腌黄瓜咸菜来制作的开胃小菜则更加特别，现在分享腌黄瓜咸菜怎么做。
腌黄瓜咸菜怎么做1
腌黄瓜咸菜的做法
1：大家在腌黄瓜咸菜以前要准备五千克黄瓜，并切成长条的样子，切好以后放在盆子里，加入五百克盐抓匀，再铺平，用重物压制一下。这里警告大家为了让黄瓜水分流失的多一些，在加入盐以后可以放一夜，然后再压制。
2：准备一些生姜：大蒜和辣椒，再准备一千五百克酱油和两百五十克白糖，准备一个锅放在火上加热，把酱油放进去烧开后加入白糖，再放入一些八角和花椒等调味料，煮制一会，让其自然降温晾凉。
3：煮好料汁以后的，把生姜：大蒜和辣椒全部放入到压制好的黄瓜条中，抓匀以后再把煮好的料汁倒入到黄瓜里面，尽量让料汁把黄瓜全部淹没，用筷子调匀，再把黄瓜和汤一起放在一个坛子中，盖好盖子密封，过三天左右自制的黄瓜咸菜就可以食用了。
每年春天香椿芽大量上市的时候，人们都会做一下春芽咸菜，但有人做的春芽咸菜经常会发生变质，这让他们特别苦恼，其实这种咸菜在腌制的时候，也有一定的方法和窍门，只有按正确方法去做，才能把春芽咸菜腌好，想了解春芽咸菜的腌制方法与窍门可以随我一起去看看。
春芽咸菜的腌制方法窍门
方法一
1：腌制香椿芽咸菜的时候，可以准备新鲜的香椿芽把它放在阴凉通风的地方晾几个小时，等它微微变软以后收集起来，铺在盆中，撒上一层食用盐，然后再铺一层香椿芽，再撒一层食用盐，随后在盆上盖上保鲜膜。
2：四五小时以后把香椿芽翻动一次，然后继续腌制四五小时，这时销售员就会腌出一些水分把它倒掉，随后把它拿出来用保鲜膜包起来，直接放入冰箱的冷藏室保存，想吃的时候取出适量洗净，把它切碎淋上麻油调匀即可。
方法二
1：春芽咸菜还可以把新鲜香椿芽剁碎以后再腌制，在做的时候需要把新鲜香椿芽洗净，然后放在废水中超，2~3分钟取出以后降温，控干表面的水分以后用刀剁成碎末。
2：剁碎以后的香椿直接放在干净的大碗中，加入适量食用盐和食用油调匀腌制。二十四小时以后春芽咸菜就能做好，想吃时可以随时取出食用，平时可以把它放冰箱的冷藏室中保存。
看过上面对春芽咸菜腌制方法窍门的.介绍后，大家都能知道春芽咸菜应该怎么腌，能轻松用香椿芽腌出好吃的咸菜。
自制酱黄瓜的腌制方法
平时自己腌制酱黄瓜时，需要准备适量的小黄瓜，食用盐和酱油以及八角和红椒还有白糖都在适量准备一些，另外在还准备少量的料酒和花生油。
1、把准备好的新鲜小黄瓜用清水洗净，去掉水分，放上充足的盐腌制二十四小时，最好能在上面压个重物，把黄瓜中的水分尽可能腌出来。
2、把腌好的黄瓜取出盐水倒掉，把黄瓜放在通风的地方晾制，等它表面的水分全部晾干以后收起来备用。
3、把准备好的酱油倒入到锅中，加入八角和红椒以及白糖和料酒等调味料，加热，烧开再加入适量花生油再次烧开，关火，等它自然降温。
4、把降温以后的汤汁倒入到晾干以后的小黄瓜中，让酱油没过小黄瓜，然后把它们密封起来，放在阴凉的地方腌制，一两天以后小黄瓜就能入味，想吃时用干净的无水筷子直接取食就可以。
腌黄瓜咸菜怎么做2
腌黄瓜咸菜的用料
主料：黄瓜 500g ：尖椒50g 辅料：姜：大蒜：酱油：白砂糖：八角：白酒：油各适量
腌黄瓜咸菜的具体步骤
1、首先把黄瓜清洗干净，并放到阴凉处晾干
2、然后把黄瓜用刀切成2cm见方的5cm左右长条
3、把黄瓜里放入食盐，腌制一天。这个目的是为了腌出水分
4、把尖椒切成块放入腌好的黄瓜里
5、调汁：把糖和酱油放到油（少许）锅里熬开
6、大蒜姜片切好待用
7、把腌好的黄瓜挤掉水分，放入容器内
8、把姜蒜酒放入黄瓜内，熬制好的汁也倒入黄瓜里。
9、放入少许盐，把黄瓜和佐料充分拌匀。
这样腌制的黄瓜就可以吃了，这就是腌制黄瓜的具体步骤。也可以在腌制的时候，不熬汁，直接把油：酱油等佐料一起放进黄瓜里充分搅拌，不过这样的效果不知道跟熬制好的有啥区别。这个有待于各位网友自己做做实验了。
冬天天气寒冷，市场上的应季蔬菜比较少，为了丰富冬季的餐桌，人们都会腌制一些小咸菜，酱黄瓜就是人们最喜欢吃的一种下饭小菜，但很多人对于酱黄瓜的腌制方法还不了解，不知道它怎么腌最好吃，今天我为大家介绍腌酱黄瓜的方法技巧教程，能让大家全面了解腌酱黄瓜怎么腌制最好吃。
腌酱黄瓜怎么腌制好吃
腌酱黄瓜有多种不同的方法，但想让腌好的酱黄瓜好吃，一定要把黄瓜提前处理一下，要把黄瓜洗净以后，切成段或者自己需要的样子，加入适量食用盐调匀腌制，然后把腌出的水分倒掉，这样的黄瓜在腌制过程中才能更好的入味。
腌酱黄瓜的方法技巧教程
1：腌酱黄瓜的时候需要准备新鲜黄瓜2千克食用盐和大蒜适量，另外要准备一小块生姜和适量生抽醋，白糖和蚝油，还要准备少量的花椒和辣椒以及老抽，把准备好的黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状加食用盐腌制。
2：腌好以后的黄瓜去掉水分，并把它表面的水分晾干，放入到干净的容器中，在炒锅中放适量食用油，加热后放入花椒和辣椒以及大蒜还有生姜，切成的丝炒香再把准备好的香醋，生抽，老抽，蚝油和白糖等多种调味料放入到锅中加热煮开。
3：让煮好以后的料汁自然降温，再把它直接加入的处理好的环过中调匀以后腌制两三天以后，这样黄瓜就能腌好，这时腌好的黄瓜，酱香浓郁，滋味诱人，不论是配粥还是下饭都特别好吃。
