酱油腌黄瓜是很常见的一种黄瓜的腌制方式，这一种腌制的方法，不但简单方便，而且腌制出来的黄瓜味道很好，是一种下饭的泡菜类食物。酱油腌黄瓜除了味道好之外，腌制黄瓜的食疗功效也是很高的，今天小编就给大家带来酱油腌黄瓜的制作方法吧，下面和小编一起来看看吧。
怎样腌酱油黄瓜1
食用材料：
黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、醋一斤、酱油两斤、姜三两、蒜四两、味精三两、白酒三两、朝天椒（小红辣椒）一斤
步骤：
1、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。
2、切成均匀条状。不要太细。
3、切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4、将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5、腌好后控水。
6、将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的`辣）。戴手套抓匀即可。
7、不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
怎样腌酱油黄瓜2
材料
黄瓜10斤、食盐1斤、白糖1斤、白醋1斤、酱油2斤、生姜3两、大蒜4两、味精2两、白酒3两、小米椒一斤（根据自己的喜辣程度来加辣椒）
制作
首先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜切成长短一致的圆柱形，然后切成条状，不要切得太细，大小最好是保持一致。然后将切好的黄瓜条加盐腌制一下，将黄瓜条都均匀的撒上盐，大约腌制3个小时，将黄瓜中的水分腌制出来。然后将水分倒出来，平铺在阴凉处晾大约一晚上。
大蒜切片、生姜切片、辣椒切段。将酱油、醋和白糖倒入锅中，小火烧开，烧的过程当中要不停的搅拌。煮开之后，倒出来晾凉，然后倒入一个清洗干净的玻璃瓶中，然后将黄瓜条、姜片、大蒜、白酒和辣椒段加入，戴上手套抓匀。
然后放到阴凉处腌制大约3天即可，食用的时候取出来即可。打开盖子之后就要将尽快食用完，没有吃完就要放到冰箱中保鲜。
这样，简单好吃又下饭的酱油腌黄瓜就做好了。这样简单好吃的酱油腌黄瓜你喜欢吗？喜欢的话就赶紧做起来吧。
怎样腌酱油黄瓜3
工具/材料
黄瓜，青椒，酱油，蒜，姜，盐，冰糖等等
操作方法
1、黄瓜3000克，青椒1000克用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。
2、沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀，上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分
3、大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜
4、生姜150克左右清洗干净沥干水分，切成姜片备用
5、锅中倒入1000毫升酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火
6、腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀
7、熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏
8、腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了
