包菜怎么做成腌菜，包菜一般指甘蓝。 甘蓝 是十字花科、芸薹属植物。二年生草本，被粉霜。包菜的口感脆爽，还蕴含了丰富的营养，所以很多的都喜欢吃，以下是关于包菜怎么做成腌菜。
包菜怎么做成腌菜1
四川泡菜爽口腌菜的做法
把所有的食材洗净切段。然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后
用清水洗一遍沥出多余水份。然后把所有食材晾晒2小时以上（我晒了1天，食材外面的水份脱的差不多，晒过之后更脆而且容易保存）
2.5L清水加入桂皮20g，八角15g，香叶8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮开转小火20分钟。
然后放凉。加入8勺盐搅至溶化。（平均1L泡菜水加4勺盐）
玻璃瓶清洗后控干水份，加入食材，把食材加满，然后加入泡菜水至满，再加入100ml野山椒水，4勺白酒，然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵。（加野山椒水为了加速发酵过程，相当于老坛泡菜水引子）
完成
小贴士
泡菜食用时间：
这个泡两天就可以吃了，酸甜度都很到位。如果一次泡的多两三天吃不完，就等到发酵21天后再吃。泡菜中的亚硝酸盐会在20天后降到最低。注意在腌制中途不要打开盖子，会进入空气，不利于亚硝酸盐含量的下降。
包菜怎么做成腌菜2
轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)的做法
包菜洗干净，切丝！
装入容器，拌入适量的盐，腌渍至出水变软。盐不要放太多，太咸了不好吃！
挤出水分！
用盐搓洗拧的外皮
挤入半个柠檬汁，放几个大蒜，如果追求颜值，放几个切碎的红辣椒！
加一勺酱油
两勺糖
挤过汁的半个柠檬切下皮，切丝加入包菜丝中
拌匀！注意哦，方法很简单，但做出来口感如何还需要你对调料的把握，放多放少，口感也不一样，所以多做几次自己总结出来！
密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！
放了一夜，味道不错，配碗清粥，很好！
做炒饭，切小，加进去，真的.可以调味！
包菜怎么做成腌菜3
自制包菜（大白菜）咸菜的做法
包菜一片片剥开，在太阳下摊开晾晒一天，变蔫就行了。
晒好的包菜放入盆中，撒一层盐（盐量没有称量，随意抓的一小把，总盐量大概要比炒菜多三四倍），再揉撵，边揉再边撒一点盐，再揉，就像搓衣服一样。让包菜更软更入味。
揉法看视频。偷拍我妈的手法
揉好后把包菜用手压紧一点，静置腌制一天一夜。
再晾晒一到两天。
晒到这个样子就行了（光线有点暗没拍清楚），稍微有点湿度。放入冰箱冷藏，吃的时候洗干净再炒着吃。因为晾晒的时候没有洗，炒之前一定要洗。
锅中放油，爆香姜末，花椒，倒入洗干净的咸菜少许酱油（如果比较咸就不用加酱油）一起炒两分钟就可以了。也可以加入喜欢的食材一起炒，如辣椒豆干等。很下饭！
