西兰花怎么炒才脆脆的，在现实生活中，西兰花是一种富含丰富蛋白质、维生素的食物，西兰花炒菜其口感多汁又脆嫩，令人流连忘返，下面为大家介绍西兰花怎么炒才脆脆的。
西兰花怎么炒才脆脆的1
食材
西兰花 300克
鲜虾仁 150克
大蒜 20克
鸡精 2+3克
生抽 10克
干淀粉 5克
蚝油 10克
食盐 适量
方法/步骤
西兰花洗净后，切成大小差不多的样子。挑选西兰花时要注意挑选颜色都是特别浓绿的，花球是不是紧紧抱在一起？如果是紧紧抱在一起的说明这个西兰花的口感会非常好，吃起来清脆又鲜嫩；如果是花蕊非常松散说明这个西兰花已经老了。
切好的西兰花先用淡盐水浸泡10分钟，这样不但可以去除菜虫，还有助于去除残留农药。
蒜切碎。
鲜虾仁洗净去虾线。处理好的鲜虾仁放入生抽，干淀粉和蒜末，抓匀，腌制10分钟。
锅中倒入水烧开，放入浸泡好的西兰花，加入2克鸡精，焯水断生。煮大概1分钟时间就够了。
西兰花在焯水后放入凉水中过凉，再捞出沥干水备用。有许多人没有注意到这一点，所以西兰花炒出来不脆。
热锅，放适量凉油，将腌制好的虾仁和蒜一起倒入锅中。
将虾仁炒至半熟，半透明的状态，倒入料酒。
继续将虾仁炒至全熟。
倒入焯好的西兰花，放入3克鸡精和10克蚝油进一步激发菜肴的鲜甜口感，翻炒均匀即可出锅。
出锅前尝一下咸淡，依个人口味加适量盐。这道简单好做，低脂营养又好吃的“蒜香西兰花炒虾仁”就做好了。
西兰花怎么炒才脆脆的2
食材
西兰花 一颗
大蒜 适量
油 适量
盐 适量
方法/步骤
准备好西兰花和大蒜。西兰花扯半洗好，大蒜剥好切碎。大蒜可根据自己喜好放多放少，其实拍成蒜米会更好，但我家孩子不吃，所以切大点方便他挑出来。西兰花洗之前用淘米水或者盐水泡十几分钟，这样它上面的脏东西和残留农药也能更好的洗干净。
锅内注水烧开，放点油和盐。
将西兰花倒入锅里棹至八成熟，然后捞出沥干水备用。注意不要棹过头了，后面还会有翻炒的，西兰花炒太过头会不脆，口感会不好。
锅内放入适量油，烧至七成热，将蒜米倒入，爆香。
将西兰花倒入锅中，与蒜米一起翻炒几下。
加入适量盐，喜欢鸡精的也可放入少量鸡精。翻炒均匀，装入盘中就好啦。
西兰花怎么炒才脆脆的3
工具/原料
锅
油
方法/步骤
在西兰花的烹饪方式当中，将其进行清炒的话，能够最好的保证西兰花的营养价值，还能让西兰花的口感变得更好吃。但是越简单的烹饪，制作起来越是要掌握细节之间的处理，不然做出来的西兰花吃起来又老有柴，一点都不入味。
在制作清炒西兰花的时候，最大的忌讳就是将其直接进行焯水处理，因为西兰花中有很多的杂质以及小虫子，如果直接进行焯水处理的话，这些杂质是很难被清洗掉的，很容易影响做出来的西兰花口感。因此在对西兰花进行焯水之前，我们要多加这一个步骤，能够保证做出来的`西兰花更加干净，吃起来的口感会更佳。如果你感兴趣的话，就一起来看一下吧。
【清炒西兰花】
【制作食材】西兰花，盐，食用油，葱，姜，蒜，淀粉，生抽
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜西兰花，需要用清水对其进行冲洗，将西兰花表面的杂质清洗干净。然后将西兰花花径的位置用刀切掉，用刀顺着西兰花生长的方向将西兰花切开，这样能让西兰变得特别完整，记住千万不要用手直接去掰西兰花，容易将西兰花弄的稀碎。
2、将掰好后的西兰花，放入到清水当中进行浸泡，同时往清水中加入食盐，以及几滴食用油，这一步是非常重要的。食盐的加入，能让西兰花中残留的细菌以及农药，被清洗得更干净，还有西兰花中的一些小虫子，在遇到食盐水时会主动跑出，让西兰花吃起来更加的健康。加入食用油浸泡后的西兰花，在经历高温煸炒后，颜色依旧翠绿不会变黄。
3、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等到清水烧开以后，将浸泡好的西兰花，控干水分倒入锅中进行焯水处理，焯水的时间控制在两分钟左右，让西兰花断生即可，焯水时间不要太长，不然做出来的西兰花，口感就不脆嫩了。在焯水的时候，往水里面再加入一小点食盐，能保证西兰花的完整度不会被破坏。
4、起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温6成热的时候，将葱姜蒜倒入到锅中爆香，再把断生后的西兰花控干水分，倒入锅中用中火进行翻炒1分钟，同时加入生抽食盐对其进行调味，然后准备一小碗的淀粉水，倒入到锅中进行勾芡，大火收汁就可以出锅食用了。
【小贴士】
1、西兰花要先对其进行浸泡处理，在浸泡的时候加入食盐以及食用油，能让西兰花被清洗得更干净，炒出来的口感会更好。
2、对西兰花进行焯水处理时，断生即可。
3、西兰花在煸炒的过程当中，火候一定要把握好，炒出来的西兰花会更加的入味。
