清蒸狮子头的做法

清蒸狮子头的做法，清蒸狮子头相信很多人都是吃过的，其味道十分的鲜美，一般都是在外面吃的一道菜，今天教你在家也可以做出如此的美味的清蒸狮子头，以下分享清蒸狮子头的做法。

清蒸狮子头的做法1

清蒸狮子头的做法

1、把肉剁成剁成肉馅。我用了250克的猪肉，135克马蹄，比例供仅参考哈。

PS：猪肉最好不用纯瘦肉的，最好是三肥七瘦，这样口感不会特别干。

2、马蹄去皮后，切成小碎块儿。

PS：不论是马蹄，还是藕，或者山药都是为了让肉馅不那么容易成团，不干不硬，宝宝更容易嚼动，而且吃起来不会觉得特别油腻呀。

3、把肉馅，马蹄混合到一起，加入少许葱花。

4、再加入少许淀粉。淀粉的`量我没有量，四小勺左右差不多。

PS：如果需要加盐，可以在这步少加一点点。

鸡蛋清，混合均匀。

PS：鸡蛋清是重点呀，可以让肉馅变得顺滑，是狮子头好吃的重要步骤。如果宝宝对蛋白过敏，就加入适量的清水，也是尽量搅拌出上图这样稀一点的状态。

6、搓成团之后，放入蒸锅蒸熟。

7、不喜欢吃肉的宝宝可以试试这么做呀。反正我家是迅速被刮分的节奏，为娘都没抢过她们爷俩~

清蒸狮子头的做法2

荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及香菇切细粒，花椰菜洗净后切成小块烫熟，备用。

将剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔打，重覆数次直至肉有黏性为止。

在摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100ml水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

再往肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头。

将作好的狮子头置于盘中，放入蒸锅以大火蒸20分钟。

起锅后，将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即可食用。

清蒸狮子头的做法3

香菇、莲藕和姜剁成末。

五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。

再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。

煲中放入4片油菜垫底。

将调好的肉末做成肉丸。

放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。

隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。

清蒸狮子头成品图

烹饪技巧

上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁。