清蒸鳗鱼豉汁的做法，清蒸鳗鱼豉汁在闽南是一道很常见的菜，特别是在酒席上，这道菜更是必备菜品，而这道菜的做法也很简单，在家就可以做，下面为大家分享清蒸鳗鱼豉汁的做法，一起来了解一下吧。
清蒸鳗鱼豉汁的做法1
用料：
豆豉爱吃就多放、姜3块、油适量、胡椒粉一点点、盐一点点、白糖一点点、蒸鱼豉油小半碗、生粉一点点、料酒1勺
做法：
1、鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味），放姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。（要腌制肉才不会柴）
2、准备一瓶豆豉，随便什么牌都行
3、看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁
4、用勺子压成泥备用
5、切点姜末备用
6、起锅烧油（小锅就好），放姜末爆香
7、放入压好的豆豉炒几秒出香味
8、放进小半碗蒸鱼豉油
9、就这样炒一会出大泡（也可以放点白糖增鲜，一丢丢就好啊，放多了变成甜的了
10、炒好就这样
11、鳗鱼拿出来铺在盘子上
12、把炒好的豆豉舀上去，要带油淋上去，没油不好吃，完了放点姜丝（或者也可以把豆豉酱倒进去碗里搅拌完再摆盘），鳗鱼一次吃不完的话可以腌制好直接放冷冻，要吃了直接解冻完蒸就行，一样好吃。
13、蒸锅放水烧开，水开了再放鱼蒸昂，蒸个十分钟左右就可以了，完了看你要不要泼油都行。
14、放点葱花就可以开始拍照了
小贴士
鳗鱼摊主如果不给你切，就回来用开水烫皮，把外面那层粘粘的用手握住推掉，洗干净就可以切了。
清蒸鳗鱼豉汁的做法2
鳗鱼的功效与作用
1、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、盲人的佳品
鳗的.肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
