紫薯的功效和做法？紫薯是我们生活中非常容易看到的一种食物，它的营养非常丰富，所以经常食用对人体有好处，特别是要想减肥的人，紫薯是非常理想的食物，下面分享紫薯的功效和做法。
紫薯的功效和做法1
紫薯的功效和作用
1、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
2、防治便秘
因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁，大便的顺畅，及时排出体内的毒素以及其他有害物质，防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病。
4、抗突变，降低心血管病发病率
实验发现，紫薯含有花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用；另外，花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
5、保护肝脏
紫薯中含有的花色甙能够有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体出现急性的肝损伤，有效保护肝脏。紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏负担。
花样紫薯饼的家常做法
材料：紫薯100g、糯米粉100 g、木薯粉20g；
辅料：白砂糖适量、椰蓉适量
1、紫薯去皮，切块，上锅蒸熟；
2、蒸熟的艺紫薯加入白砂糖，捣成泥状；
3、把糯米粉和木薯粉加入紫薯泥中，加入适量的水；
4、将紫薯和糯米粉混合揉成光滑的紫薯面团；
5、用磨具压出喜欢的造型；
6、平底锅中热油，放入紫薯饼小火慢煎；
7、煎至两面焦黄，盛出装盘；
8、撒上少许椰蓉搭配水果一起食用。
小贴士：紫薯饼要用不粘锅小火慢慢煎。
紫薯的功效和做法2
1、对心血管病作用
花色苷有减少心血管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
2、抗突变
紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
3、护肝
大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤，色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
4、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
紫薯发糕的做法
食材清单
中筋小麦粉180g
水180g
酵母3g
细砂糖25g
泡打粉2g
紫薯泥170g
红枣适量
制作步骤
步骤1、将紫薯蒸熟，用刮刀将其按压成泥状。
步骤2、用30度左右的温水将酵母粉搅拌均匀
步骤3、将材料中的.粉类混合并过筛，这样粉质更加的细腻，再加入细砂糖。
步骤4、将酵母水倒入紫薯泥中搅拌均匀，再进行一次过筛，可以用刮刀进行按压直至无颗粒且比较细腻的状态。
步骤5、将调好的紫薯泥倒入混合好的粉中，搅拌均匀；这个时候面糊会呈现比较浓稠的状态。
步骤6、在活底模的底部抹油，再铺上一层硅油纸，这样可以起到防粘且更好脱模的作用。
步骤7、将面糊倒入模具中进行发酵
步骤8、发酵至2倍大即可。夏天的温度比较适合发酵，需要注意观察状态，发酵大约40分钟到1小时左右，在表面上铺上几颗去核红枣做装饰。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些，也可以使用红薯干等果干。
步骤9、发酵至2倍大即可。夏天的温度比较适合发酵，需要注意观察状态，发酵大约40分钟到1小时左右，在表面上铺上几颗去核红枣做装饰。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些，也可以使用红薯干等果干。
步骤10、进蒸箱蒸30分钟即可取出，等发糕略微凉一些即可脱模。
步骤11、切块就可以享用啦～
小贴士
1.如果一次吃不完，可以切块放进保鲜袋进冰箱冷藏，下次吃的时候加热就可以了。不过还是建议尽早吃完。
紫薯的功效和做法3
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯含有的纤维素是比较多的，而且还可以改善肠道疾病的作用，可以有保持肠道熔点的效果。
3、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。如果你想减肥的话不妨试试紫薯，可以减肥健身，而且还可以降脂瘦身的哦。
紫薯蛋卷的做法
食材清单
紫薯 100克
鸡蛋2只
盐 2克
牛奶30毫升
面粉 50克
蜂蜜15毫升
制作步骤
步骤1、准备好所需食材和调味。
步骤2、紫薯洗净放入蒸锅蒸15分钟。
步骤3、将蒸好的紫薯去皮放入大碗中，用勺子将紫薯压成泥状。
步骤4、蒸好的紫薯泥可能会太干，可以加入少量蜂蜜或牛奶拌匀。
步骤5、两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。
步骤6、倒入牛奶、加入2克左右的盐，将面粉筛入碗中，搅拌均匀。
步骤7、平底锅刷上少许油，烧至五成热，倒入蛋糊混合液，小火加热，摊成圆形饼状。
步骤8、烙好的蛋饼出锅，平铺在盘中，将紫薯泥均匀铺在蛋饼上，边缘稍留余地。
步骤9、掀起蛋饼的一边，自上而下卷起，卷时稍用力，否则蛋卷容易松散。
步骤10、卷好的蛋卷用刀切成小卷即可。
步骤11、美味的紫薯蛋卷就做好了！
小贴士
1.紫薯泥太干，加入蜂蜜或牛奶，紫薯泥湿润状态容易卷成形，口感也更顺滑。
2.蛋饼建议用做玉子烧的锅来做，做出来的蛋卷更漂亮。
