美味鲜香的烤鱼，相信很多人都特别喜欢吃鱼，而烤鱼就是特别好吃的一种食物，口味独特，而且特别适合喜欢吃辣的人群。营养价值也是一样丰富，下面一起来学习一下美味鲜香的烤鱼它的做法吧。
美味鲜香的烤鱼1
材料：
颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量。
做法：
1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。
2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。
3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟。
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面。
5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。
美味鲜香的烤鱼2
主料：
扒皮鱼、豆皮、宽粉、木耳、香菜、葱、姜、蒜。
辅料：
郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粉、花椒、料酒。
做法：
1、鱼洗干净后身上划口子。
2、用烧烤料和孜然粉腌制一个小时。
3、所有配菜准备好。
4、锅里放油 油热后放入腌好的鱼。
5、煎制金黄后翻面。
6、双面金黄后捞出。
7、热锅冷油 放入葱姜蒜爆香 接着放入豆瓣酱和火锅底料翻炒。
8、炒出红油后 加入适量孜然粉和料酒 之后加适量的水。
9、把提前焯好的菜铺在鱼下面。
10、之后把熬好的酱汁均匀浇在鱼上面。
11、烤箱预热，把盘子放进去，温度230度，15分钟左右。
12、岀箱后撒上香菜。
注意事项
1、腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐，腌制的时间久点才入味。
2、配菜的汤里也稍微多点盐。
3、配菜不要煮太久，放入烤箱5分钟就熟透了，汤里面的味道也入到鱼里，这步最好不要省略。
4、配菜就挑选自己喜欢的，比如豆芽，猪红，莴笋什么的`都可以，都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。
5、如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸，要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗，强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。
