香辣茴香鱿鱼的做法，香辣茴香鱿鱼相信很多人都吃过，这道菜十分美味，鱿鱼富含很多优质的蛋白质，可以抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，下面小编就来跟大家分享一下香辣茴香鱿鱼的做法。
香辣茴香鱿鱼的做法1
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。香辣茴香鱿鱼就是一道以鱿鱼为主的可口家常菜。
食材清单
鱿鱼6条
茴香头半个
柠檬1.5个
橄榄油5汤匙
意式火腿6片
干红辣椒1个
蒜2瓣
茴香籽1/2茶匙
制作步骤
步骤1、烤箱预热至220度。把鱿鱼去皮去脏清理干净，把鱿鱼须切下，备用。意式火腿、干红辣椒、蒜切碎，备用。在鱿鱼上切花刀：取一把西餐刀，把它放入鱿鱼腔中，然后用另外一把刀在扁平的鱼腔上每隔1cm划上一刀，把鱿鱼切上花刀。把刀放入鱼腔的做法可以避免把鱿鱼切透、切断。
步骤2、把茴香头和半个柠檬切成薄薄的片，茴香头上的茴香叶子洗净留用。把它们放入碗中，挑拌均匀，备用。
步骤3、把一只耐热烤盘用中高火加热，淋入2汤匙橄榄油。把意式火腿碎放入锅中煎制5分钟，直至金黄香脆。
步骤4、把烤盘离火，再放入干红辣椒碎和蒜碎，挤入1个柠檬的汁，搅拌均匀。把所有的材料盛入小碗中，再点入1汤匙橄榄油，制成料汁。
步骤5、把茴香籽用研钵和杵碾碎，备用。
步骤6、把烤盘重新上火，用大火加热，加入2汤匙橄榄油，把鱿鱼须放入锅中炒制1分钟。把碾碎的茴香籽放入锅中，随后放入切了花刀的鱿鱼腔一起翻炒均匀。
步骤7、把烤盘放入预热好的`烤箱中，加热3分钟，直至鱿鱼完全成熟呈金黄色。
步骤8、在炒好的鱿鱼中倒入拌好的意式火腿碎和红辣椒碎的料汁，再次搅拌均匀。盛盘。食用时配以柠檬茴香头沙拉，可以撒上茴香叶子做装饰，即可食用。
香辣茴香鱿鱼的做法2
鱿鱼的功效与作用
1、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
2、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
鱿鱼的选购
首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。
鱿鱼的存储
鱿鱼应该放在干燥通风处，一旦受潮应该立即晒干，否则易生虫、霉变。
鱿鱼的食用方法
1、鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。
2、干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。
3、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
5、酱香鱿鱼须
材料：
鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法：
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
