鲜美的糖醋鲤鱼，在外面吃过一次之后就念念不忘，这道菜的精髓就在于鲜美的汤汁和酸甜的口感，古有异兽饕餮，今有馋猫食客，有时候也要吃点粗粮来中和一下，眼前就是鲜美的糖醋鲤鱼食谱了！
鲜美的糖醋鲤鱼1
记忆中的北京冬天，天蓝得透亮，风冷得刺骨，年夜饭里那道糖醋鲤鱼，让人念叨了一辈子。
食材清单
鲤鱼1条
中筋小麦粉1碗
大葱1段
老姜2片
蒜2瓣
番茄酱1汤匙
米醋1汤匙
料酒1汤勺
生抽1汤匙
干淀粉3汤匙
白砂糖3汤匙
白胡椒粉1小撮
盐1茶匙
油适量
制作步骤
1、鲤鱼宰杀干净，清除腹内黑膜和鱼侧的白筋（腥线）。斜着入刀，从后向前在鱼身上切出花刀，然后用生抽、料酒、盐和白胡椒粉涂抹鱼肉腌渍片刻。
2、把面粉和干淀粉混合均匀，加入适量冷水调成黏稠的.面糊。大葱、老姜、蒜分别切碎备用。
3、炒锅注入大量的油，中火加热至七成热，把鱼放入面糊中，让所有切口都蘸满面糊，控掉多余面糊，拎着鱼尾把鱼头放入油中，同时把锅中的热油用汤勺舀起淋在鱼身上。
4、鱼肉基本定型后，整条放入锅中炸至金黄，捞出控油。同时把油加热至八成热，放入鱼复炸至酥脆捞出装入盘中。
5、把米醋、白砂糖、水按等比调成味汁，调入少许淀粉备用。炒锅中留底油，大火加热至五成热，煸香葱、姜、蒜末，调入番茄酱炒出红油，然后烹入味汁，烧至黏稠，离火淋在鱼肉上即可。
小贴士
盐糖相遇时，咸度会下降，可能放盐过量，所以糖醋味的菜肴要特别注意少盐。
鲜美的糖醋鲤鱼2
什么人不适合吃鲤鱼
1、鲤鱼热性大补,刚做完这手术的人不适合吃鲤鱼。
2、鲤鱼忌甘草，同食会中毒。
鲤鱼忌与绿豆,芋头,牛羊油,猪肝,鸡肉,荆芥,甘草,南瓜,天冬，赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克听说一起吃会得癌症。
3、肝炎不能吃鲤鱼。
4、生病了最好不要吃鲤鱼。
5、孕妇最好不要吃鲤鱼
根据民间经验，鲤鱼为发物，发物一般富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。所以恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌。对于外伤，估计是担心会施创口不容易恢复吧。
