麻辣鲜香绝味羊杂

麻辣鲜香绝味羊杂，中国无论是大大街还是小巷，随处可见，最不缺的'就是美食了。大到菜肴，小到小吃，都能够让人流连忘返，赞不绝口。今天我们来谈谈其中一道菜麻辣鲜香绝味羊杂，一起看看麻辣鲜香绝味羊杂怎么做吧。

麻辣鲜香绝味羊杂1

麻辣鲜香——绝味羊杂喜欢羊肉羊杂的不能错过的做法

①羊杂清洗干净后绰水捞出②放入高压锅中加入适量清水压软（30分钟左右）③捞出来沥干水分备用。

各种调料切好备用。

青椒切圈备用。

小米辣切圈，我是冬至吃羊肉汤剩的，所以是切碎的。

豆腐乳捣烂备用。

干辣椒剪成段，去掉粒备用。

锅里倒入菜籽油接近两勺量，少了不行哦这种菜，很快就被吸收没了。

①姜蒜，泡椒，洋葱，大葱碎加入热油中炒香②油温起来咯，加入白糖翻炒③再加入干辣椒和花椒继续中火翻炒

加入豆瓣爆香，转大火

①温度起来了，调味料都散发浓烈香味，倒入羊杂大火翻炒2-3分钟。②加入豆腐乳炒均匀。

锅铲倒入白酒点燃

放入锅内翻炒

翻炒爆香后，看羊杂变黄，并且越来越香，起锅前加入大葱段。

随后加入二荆条青椒圈和小米辣圈

翻炒1分钟后加入胡椒粉和孜然粉。迅速翻炒几下，香味出来了起锅。

起锅装盘

如果喜欢香菜的可以加点香菜哦！我女儿说有些像烧烤，又有点像干锅，但又不一样。很下饭，也很下酒。

小贴士

羊杂别压太软了，要留点稍微的硬度口感为佳。如果不能吃辣可以不要小米辣。主要还是香辣味，如果不吃孜然也可以不要，不过我还是觉得羊肉和孜然绝配！

麻辣鲜香绝味羊杂2

麻辣鲜香绝味羊杂做法

开水加入料酒，姜片，下羊杂焯水3分钟。捞起洗净。

锅里到入油，将秋霞底料或者郫县豆瓣酱倒入锅内煸出红油，一定要小火哦，煸出红油以后放入姜片，草果，香叶，干辣椒花椒桂皮等等，炒1分钟以后加入羊杂，翻炒均匀以后倒进高压锅，倒没过羊杂的水，适量的盐，扣上锅盖上汽以后再压40分钟。

羊杂汤煮抄手，抄手吃完后连汤都要喝光光。