清蒸巴沙鱼柳龙利鱼，中国美食数不胜数，每道佳肴都是可圈可点的，让人赞不绝口。我们除了可以在外面吃，也是可以在家住的。今天小编就分享一道佳肴清蒸巴沙鱼柳龙利鱼，快快get起来吧。
清蒸巴沙鱼柳龙利鱼1
清蒸巴沙鱼柳(龙利鱼)
无鳞无刺，鲜嫩爽滑，香气扑鼻，实现你大口吃鱼肉的梦想。
用料
| 巴沙鱼柳(龙利鱼) | 一块 |
| 姜/干辣椒/花椒 | 适量 |
| 蒸鱼豉油(或味极鲜) | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 胡椒粉/料酒 | 少许 |
| 花生油 | 少许 |
清蒸巴沙鱼柳(龙利鱼)的做法做这道菜之前，先区别一下两种鱼，如上图整鱼还是比较能分辨的，但是我们大多数能买到的都是鱼柳，龙利鱼柳相对更薄口感也更好。价格差异也比较明显，超市10-15元/斤的肯定是巴沙鱼，40-50元/斤的是龙利鱼。超市大多标龙利鱼卖，无所谓啦，自己知道就行，两种鱼味道都不错。
1、腌制买来的巴沙鱼柳解冻后，切厚片，粘去水份，加少许胡椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟。(我一般是沿着鱼柳中部的线一分为二，然后再切片)
2、蒸制鱼快腌制的'差不多时，就烧水，沸水入锅，中火蒸8分钟就行。取出盘子，倒掉里面的水份，然后加入适量蒸鱼豉油，再铺上一层大葱丝。
3、浇油锅中倒入少许花生油，花椒冷油下锅，油温略微起来，就加入干辣椒，感觉干辣椒颜色逐渐变色，就赶紧停火，用个筛子把花椒辣椒筛去，浇在葱丝上。(嫌麻烦也可以不筛，不影响吃，只是我做菜的精致心态作怪??)
成菜！小心！容易上桌就空盘！
小贴士
1、油浇上去看起来会油多，但是只是因为油浮在酱汁上，其实一点不腻，油太少的话整道菜比较寡淡。
2、热油+蒸鱼豉油＋葱丝，这三样是整个菜味形的关键，做其他蒸鱼可以通用这个方法，干辣椒＋花椒属于提升整个菜的香味，一上菜这个香味会抓住食客的鼻子。辣味和麻味反而不细品尝不出，作为一种点缀。
清蒸巴沙鱼柳龙利鱼2
步骤：
速冻巴沙鱼自然解冻
盘子垫上生菜防止鱼粘盘
巴沙鱼切成两段放入盘中，表面涂抹少量精盐，摆放枸杞姜丝。
水烧开后放入盐好的半成品。
大火蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油。
烹饪技巧：
巴沙鱼在各大超市均有售卖，龙利鱼也可代替。口味轻的可以不放精盐。要热吃哦
