“立冬”作为冬季的开始，应当多吃一些温热补益的食物，饺子就是其中最该吃的节气美食之一了。俗话说得好“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子外形像耳朵，人们认为立冬吃饺子，冬天耳朵不会冻，所以这个习俗流传至今。接下来一起看看饺子有哪些做法吧！
饺子的多种做法1
白菜猪肉饺子馅
【材料】
大白菜 半棵，饺子皮 30张，猪腿肉 250克，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙、白糖 少许，料酒 1汤匙，姜 少许
【做法】
1、将大白菜的叶子掰下来后，洗干净沥干，白菜切成小条再切成细丁，放入1茶匙盐拌均匀腌20分钟。
2、20分钟后已经腌水出来，把白菜叶装入纱布袋里，挤干水分。
3、把猪肉剁碎，磨入一些姜末，淋入1汤匙料酒。
4、猪肉放入白菜里，放入生抽、蚝油和少许糖。
5、所有调料顺时针搅拌上劲，鲜美的'白菜饺子馅就做好了。
饺子的多种做法2
素三鲜饺子馅
【材料】
干木耳 15克，干香菇 10朵，鸡蛋 5个，胡萝卜 1根，蚝油 2汤匙，盐 半茶匙
【做法】
1、提前泡发木耳洗净，切丝，尽量切小一些，胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎；
2、干香菇也用水泡软，剪掉香菇蒂，然后挤干水切碎；
3、锅内放入少许油，倒入胡萝卜，把胡萝卜炒软，炒干一点，炒好后盛起备用；
4、炒鸡蛋，鸡蛋敲到碗里打散，加入一点盐搅拌均匀，油热后倒入蛋液小火炒碎，尽量炒的碎一些；
5、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起；
6、放入蚝油和盐搅拌均匀，素三鲜馅儿调好了，比肉馅还好吃。
