你知道蒸武昌鱼的家常做法?武昌鱼是湖北武汉产量较高的鱼,肉质肥美,武昌鱼的做法也很多,小编在这里跟大家分享几种蒸武昌鱼的家常做法,希望大家也能和我一起蒸武昌鱼,享美味时光!
蒸武昌鱼的家常做法1
1、将处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀,快速的过一道热水后捞出,趁热将鱼身上的黑膜刮干净。
2、加上料酒、盐、白胡椒腌制十分钟,将冬笋、姜切片,香菇划十字刀,火腿切片,均匀地码在鱼身上。
3、浇入鸡汤、猪油,等蒸锅上汽,放入武昌鱼,大火蒸7分钟,鱼蒸好后,将盘中的汤汁回锅烧热,淋到鱼身上即可。
蒸武昌鱼的家常做法2
1、准备好原材料;
2、将武昌鱼表面划上几刀, 加入适量的盐涂抹匀;
3、再加入少许料酒腌制三分钟;
4、烧锅开水, 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟;
5、鱼蒸好后拿出来, 滗去水分,将鱼表面的.姜片也去掉;
6、在表面上浇淋上蒸鱼豉油;
7、再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面;
8、凉油凉油, 将花椒放入里面煸香;
9、将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。
10、端上桌了。
蒸武昌鱼的家常做法3
主料
武昌鱼(400克)
辅料
姜(适量),葱(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、武昌鱼一条(约400克)洗净
2、葱白几根,姜切丝
3、将葱白部分与一些姜丝垫于盘底
4、将另外一些姜丝塞进鱼肚子里,在鱼背上切3个花刀,将鱼身均匀的抹上一层薄薄的盐(少量的盐)
5、锅内水开后,将鱼进锅
6、大火蒸8分钟后关火,再虚蒸7分钟(关火后不要立刻端出来,等7分钟后再打开锅盖叫虚蒸)
7、鱼出锅后撒上葱花,淋上生抽与热油,一道鲜嫩可口的清蒸武昌鱼就完成了
菜谱简介
才饮长沙水,又食武昌鱼--毛主席的著名诗句。武昌鱼,做为湖北人,我可是从小吃到大的,无论怎样的做法,都是极爱的。鱼肉非常滑嫩,鲜美可口,真可谓是一道美食。武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
小诀窍
最后虚蒸的那一个步骤很重要,省略后鱼的味道会打折扣的哦;清蒸鱼的话,鱼的重量最好在600克以内,便于蒸透与装盘
小常识
武昌鱼的作用
补虚;
益脾;
养血;
祛风;
健胃;
预防贫血低血糖;
预防高血压;
预防动脉血管硬化
武昌鱼食用禁忌
凡患有慢性痢疾之人忌食。