你们知不知道红曲莲蓉蛋黄酥怎么做吗?莲蓉蛋黄酥,中式传统的酥点,也是中式酥点中最突出的一个代表,是酥点中的'经典之作,那么红曲莲蓉蛋黄酥怎么做呢?下面就和我们一起来看一看学习下吧。
红曲莲蓉蛋黄酥1
一、红曲莲蓉蛋黄酥的制作步骤
1、将油皮的所有材料混合均匀,盖上保鲜膜静置30分钟。将油皮的材料混合,静置30分钟。
2、将油皮分成24克一份,油酥分成18克一份。将油皮包入油酥。
3、擀长。卷起。
4、全部卷起后盖上保鲜膜静置10分钟。然后继续竖着擀长。
5、卷起后盖上保鲜膜静置20分钟。取莲蓉咸包入蛋黄,总共约30克一份。
6、全部馅料做好。取面团擀圆包入莲蓉蛋黄馅。
7、包好收口。全部包好。
8、均匀的放入烤盘。放入预热180度的烤箱,烤25分钟即可~
9、成品。
红曲莲蓉蛋黄酥2
一、莲蓉蛋黄酥的做法步骤
水油面团,把水和油拌匀,加入面粉和成面团,静置;再用花生油和面粉抓成团成为油酥面,静置,这个时间做馅。
咸蛋黄先用花生油浸泡一夜,拿出放入烤盘,喷上白酒200度烤箱烤3分钟,刚要出油赶紧拿出,用莲蓉馅包上咸蛋黄。
莲蓉蛋黄馅就做好了。
开始包酥,把水油面团擀一下成水油皮,包入油酥面,收紧口即可。
全部包好后,用小毛巾盖住面团,防止干皮,用擀面杖擀成长舌状。
卷起来,全部都做做好,如此再重复一遍,一般擀酥2-3次最好。
最后一次擀开成酥皮,包上馅料。
收紧口,蛋黄酥的坯子就做好了,重复操作,直到全部包好,一起放入烤盘。
学厨KT方形烤盘洗净擦干,把蛋黄酥放上,刷蛋液,撒上黑芝麻,烤箱200度预热5分钟,改成180度,放入烤盘,烤制大约25分钟,即可拿出。
金黄色的蛋黄酥就做好了,一咬酥的掉渣。
太好吃了,不含猪油更好吃。