干煸也是一种常见的烹饪方式，有不少小伙伴喜欢干煸一系列的美味佳肴，其中较为受到大家欢迎的就是干煸肉丝，那么到底怎么样才能做出火候十足的干煸肉丝呢？不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！
干煸肉丝的做法1
制作时间：10分钟
难易程度： 一般
口味：麻辣
分类：炒菜
主食材：里脊肉300克
辅料：干辣椒20克、小葱两根、生姜一块、花椒3克、淀粉、生抽、料酒各一勺
步骤：
1、姜1块切丝；
2、小葱2根切葱段；
3、干辣椒剪成丝；
4、猪里脊肉洗净切丝；
5、加入生抽1勺；
6、料酒1勺；
7、拌匀腌制10分钟；
8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
9、放入肉丝炸至外表微黄；
10、捞出待用；
11、锅中留底油，放入姜丝炒香；
12、放入干辣椒；
13、花椒；
14、肉丝煸炒；
15、淋入生抽半勺；
16、料酒半勺；
17、白糖1勺；
18、大火煸炒至汤汁收尽；
19、放入鸡精半勺、
20、切好的'葱段；
21、炒匀即可出锅。
干煸肉丝的做法2
材料：
牛里脊肉；香芹；花椒（可不放）；干辣椒（可不放）；郫县豆瓣；生姜；大蒜；香菜；料酒；白糖；鸡粉
做法：
1、 将牛肉洗净沥干，斜切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段；
2、 热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干；
3、 加入两小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥；
4、 下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅。
