小白菜猪肉虾仁锅贴怎么做？锅贴是一道特色美食，稍微焦香和干脆的口感让很多人觉得享受，锅贴还可以跟各种美食进行搭配。小编已经为大家搜集和整理好了小白菜猪肉虾仁锅贴的相关信息，一起来了解一下吧。
小白菜猪肉虾仁锅贴1
食材清单
小白菜苗300g
虾仁500g
猪肉500g
葱5g
姜5g
韭菜100g
盐3g
白胡椒2g
猪油10g
生抽15ml
十三香5g
制作步骤
步骤1、小白菜苗洗净焯水，挤干水分后切末；猪肉手切成小块，虾仁切段，葱姜切末，韭菜切段；
步骤2、小白菜苗洗净焯水，挤干水分后切末；猪肉手切成小块，虾仁切段，葱姜切末，韭菜切段；
步骤3、饺子皮擀长，呈椭圆形，之后放入馅料，从中间捏合，两边呈开口状即可；
步骤4、煎锅放在火上预热片刻后倒入油，可适量多倒些，放入锅贴小火煎制，待底部变硬后倒入清水，盖上锅盖，待水分消失听到嗞嗞声后关火，铲出锅贴即可。
小贴士
1、尽量用手剥虾仁和新鲜手切猪肉末，吃起来口感更好更鲜美。
2、先加油搅拌均匀，再放入盐，这样油会包住蔬菜的.水分，不容易出水，锅贴吃起来也更鲜美。
3、买来的饺子皮，需要再擀制一下，自己和面可以直接擀成椭圆形。
4、加入清水焖可让锅贴均匀熟透，同时底部吃起来更脆，面皮也会更松软。
小白菜猪肉虾仁锅贴2
食材清单
酱油15毫升
猪肉馅 200克
卷心菜 120克
生抽60毫升
芝麻香油15毫升
鲜红辣椒丝 15克
香醋15毫升
料酒15毫升
葱末 200克
植物油30毫升
中筋小麦粉 150克
制作步骤
步骤1、制作锅贴外皮：将面粉放入大碗中，取90ml冷水，将水分三次倒入面粉中，边倒边搅拌，直至和成一个面团。不断揉面，直至面团变得光滑滋润。将面盆加盖，放在一旁醒30分钟。
步骤2、制作馅料：将猪肉馅放入小盆中，放入大葱碎、调入料酒和酱油，如果喜欢更香一点的话，可以再放入1汤匙芝麻香油，将以上原料用筷子混合均匀，再将切碎的卷心菜放入，同样混合搅拌均匀，制成馅料。
步骤3、案板上撒少许薄面。将面团揉搓成一个长条，再均匀地切成24个小剂子。将每个小剂子滚圆、压平，分别用擀面杖擀成直径为10cm的小面片。取一个面片，盛取一匙馅料，将馅料放在面包中央，将周围的面皮向上围拢，捏紧，制成一个锅贴。用余下的面皮将馅料全部包完。
步骤4、中火加热平底不粘锅中的1汤匙植物油，将12个锅贴均匀地码放在平底锅中，煎制1-2分钟，直至底部金黄。锅中加入200ml水，再迅速盖上锅盖，将火转成小火，继续加热4-5分钟，直至锅贴完全熟透。取出，装盘。重复以上步骤，将余下的12个锅贴做好，盛出。
步骤5、调制味汁：将香醋、芝麻香油、生抽放入小碗中，再放入切好的鲜红辣椒丝，即可做成调味汁，和锅贴一起上桌，食用时蘸取即可。
