芹菜辣炒虾仁的做法

虾仁炒芹菜属于家常菜谱，主要食材虾肉、芹菜，口味鲜，工艺炒，中级难度。下面是小编为大家整理的`芹菜辣炒虾仁的做法，欢迎阅读。

　　材料∶

芹菜、鲜虾、鸡蛋、红辣椒、油、盐、酱油、料酒、蒜、生姜。

　　做法∶

1、如果家里有冷冻虾仁更方便，没有也没关系啦。去市场买一斤虾回来。锅里水开后，丢几片生姜片下去，然后把虾放入开水中煮一下。看虾变红色后捞起，放凉后把头、尾、壳去干净。

2 、把剥好的虾仁放盘里，打上一个鸡蛋，用盐，酱油，料酒，搅拌均匀，腌十五分钟。

3、芹菜洗净，留下少许叶子，切小段。放在锅中用开水焯一下。捞起沥干备用。红辣椒洗净切丝。剁蒜蓉，切姜丝。

4、热锅后放油，把蒜蓉，姜丝炒香，放下红辣椒再炒一下。

5、这时把腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒。

6、最后大火放入芹菜段一起翻炒，加盐，少许酱油，炒均匀后装盘就可上桌了。