1、鲜虾剝壳后在背部片开，除去虾线，用清水冲洗干净。
2、西芹和胡萝卜去皮后切成菱形块。
3、锅内烧开水，水开后加一点色拉油，倒入切好的西芹和胡萝卜焯水15秒(过程中用手勺搅动使其受热均匀)。
4、15秒后放入虾仁，继续焯水15秒，然后捞出控水。
5、炒锅烧热后放入底油，葱花爆锅。
6、加三分之一勺清水，水开后加入调味料、勾薄芡。
7、放入主料迅速翻炒均匀、放腰果，淋花椒油即可出锅装盘(过程太快没来得及拍照)。
