吃货的世界，是神秘而未知的。7月19日，在线发表于国际学术期刊《内科学年鉴》（AnnalsofInternalMedicine）上的一项大型荟萃分析又带来“爆炸性”新闻：脂肪，或许并不像我们原来想象的那样“可怕”。
到底是谁把你吃胖？
欧美等国早有研究证实，“地中海饮食”结构（以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食特点）可以有效保护心脑血管，降低心脏病、中风、肥胖、糖尿病等慢性病，甚至癌症的发病率。而此次新研究大开脑洞，在地中海饮食的基础上，将视线聚焦在“脂肪”上。——这是因为，多年来，脂肪一直被认为“罪大恶极”，是导致肥胖和心脑血管疾病的重要因素。
研究者一共对56项研究、90篇论文进行了分析。结果发现，地中海饮食降低心肌梗死、脑卒中、心血管死亡、糖尿病和癌症的作用“铁证如山”，最多可将发病率降低57%（乳腺癌）。但另人意外的是，吃多少脂肪并不起决定性作用，不限制脂肪摄入的地中海饮食同样明显降低心血管事件、2型糖尿病和癌症的发病率，不过对全因死亡率无影响。
主要研究者、美国明尼阿波利斯退伍军人医学中心Hanna Bloomfield教授表示，这些分析告诉我们，脂肪或许并不像人们想象的那么可怕，富含脂肪、特别是“健康脂肪”的饮食同样可以是健康的。致使人们肥胖的“元凶”可能另有所在，如精制谷物和添加糖。
这样吃，心脏很高兴
营养学家发现，生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病。经过大量调查分析，谜底原来是当地人们的饮食习惯——“地中海饮食”（Mediterraneandiet）。这种饮食富含水果和蔬菜，单不饱和脂肪含量高，特别是橄榄油含量高，脂肪可以占到每天摄入总热量的30%~40%，同时富含豆类和鱼类，而乳制品和肉类摄入相对较低。
上述研究中纳入的饮食标准是，不限制总脂肪摄入量，同时满足以下两个或两个以上条件：单不饱和脂肪/饱和脂肪比值高、水果和蔬菜摄入量高、豆类摄入量高、谷类摄入量高、红酒摄入量中等、乳制品摄入量中等、肉类摄入量低，但鱼类摄入量高。
美国心脏协会（AHA）曾指出，健康饮食是降低心脑血管疾病风险最重要的策略之一。遵循这一倡议，到2020年，心脑血管疾病和脑卒中的风险要降低20%。
没有底限的吃，是不行的
对于背了多年黑锅的脂肪君，小编表示深切的同情和诚挚的慰问……
对于此刻正准备放开了肚皮吃的你，小编则又要不厌其烦地提醒：不是这样的！！——人家说的是均衡、合理、健康地摄入脂肪，并不是说可以没有底限地尽情吃！吃！！吃！！！
饮食搭配就算再健康，如果总热量不断超标，也必定会吃成一个大胖子！
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作者心脏联盟”内容中心“王雪萍
编辑陈芸|美编柴明霞
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