调查显示，冰箱是家里第二脏的地方，你会不会也是刚听到这个“噩耗”？今年的夏天似乎没有最热，只有更热。我们住不进冰箱，就想尽一切办法把我们吃的东西塞进冰箱，这时的你可能还没有意识到，你亲自创造了一个细菌“family”。。。
为啥冰箱冷藏箱一般都达到0℃～10℃左右的温度了，这么低的温度都杀不死细菌？其实细菌有好多种，性格爱好也各自不同。有的喜欢生活在温度高一点的地方，而有的反而在低温坏境下生活的更自在。值得一说的是，拜这些细菌所赐，每年消化内科门诊都要接到非常多的拉肚子的病人，尤其是夏天。病菌检测发现，夏天拉肚子的人中，大部分是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病的。
冰箱细菌无处不在，小心病从口入！（话说回来，知道这些细菌哪来的吗？
我们自己带进来的╥﹏╥...！）
我们习惯把食物一股脑的都往冰箱里塞，鸡蛋，蔬菜、水果，肉类和熟食，大家挤在一起，多热闹啊。但是我们忽略了，冰箱并不是万能的！它虽然能够减慢大部分细菌的繁殖速度，但不能杀灭细菌。从临床检测看，冰箱里的细菌中对人们影响比较大的是沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌和耶尔森菌。来，一起认识认识这些“厉害”的细菌。
沙门氏菌
小名：嗜温沙宝宝
住址：鸡蛋、肉类等农产品
自我介绍：0℃～4℃往往只能抑制我的生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，我就会开始滋生、繁衍、活跃起来。一般常温下待两小时，我就会繁衍出足够多的数量。
消灭技能get?：一般在60℃的环境下，持续1小时；或者在65℃的环境下，持续15～20分钟可被消灭。
志贺菌
小名：嗜温志宝宝
住址：蔬菜和水果
自我介绍：我的另一个名字叫细菌性痢疾(简称菌痢)，是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。一旦感染了我，经过1～3天的潜伏后，就会突然发病。患者会出现发热、腹痛、水样腹泻等症状，严重的还会出现休克。
消灭技能get?：一般在56～60℃的环境下，持续30分钟可被消灭。
李斯特菌
小名：嗜冷李宝宝
住址：最喜欢躲在喝了一半的牛奶里
自我介绍：0℃-10℃是一般家庭冰箱的温度，而我恰好就喜欢在0℃-10℃的低温中生活。牛奶，就是我最喜欢的地方了。夏天人们从冰箱里直接拿冷牛奶喝，不愿意加热，这时候我就容易乘虚而入。被感染了以后，患者会出现发烧、怕冷、头痛等症状，还有可能会导致败血症、脑膜炎等疾病。需要特别提醒的是，李斯特菌感染易导致孕妇流产。
消灭技能get?：一般在70℃以上的环境下，持续2分钟可被消灭。
耶尔森菌
小名：嗜冷耶宝宝
住址：生猪肉
自我介绍：我最喜欢住在生猪肉里面，并通过接触，污染到其他食物。我是一种嗜冷菌，温度越低我越开心，繁殖的反而越快。因为很多人是通过冷藏的食物感染的我，所以医学界把感染我之后得的传染病称为“冰箱肠炎”。
（感染耶尔森菌的表现是急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至还有败血症、类风湿性关节炎、阑尾炎、脑膜炎等病症。）
消灭技能get?：一般在70℃～80℃的环境下，持续10分钟；或者在100℃的环境下，持续1分钟可被消灭。
正确使用冰箱，需要注意这四点①冰箱内的食物千万不要塞太满啦，我们已经挺过了闹饥荒的时代，眼下不用囤货，食物能趁鲜消灭的就别等明天了。
②不要把冰箱的温度设定太低，太热的东西不要立刻放进去。
③不要把太多密闭容器摆在一起，尤其是出风口附近。
④不要常开门、关门，以免让冰箱内部温度升高。
经常清洁冰箱，杜绝细菌开party！怎么才能杀灭这些细菌呢？
定期清理冰箱，每月至少给冰箱清洁消毒一次。清洁杀菌的方法很简单：先把冰箱里的食物全部拿出，关掉制冷机，取一块干净的毛巾，用自来水或者温水擦洗几次就可以了，然后开门通风30分钟。一般晾干擦洗过的冰箱，像耶尔森菌这些厉害细菌就很难在里面存活了。另外，电冰箱背面的冷凝器容易积聚灰尘，影响散热，最好用吸尘器吸尘。电气零件的表面应用干布擦拭。
PS：清理冰箱不能用热水，也不要用锐器刮除污垢和冰霜。
最后还需要提醒的是：即使经常清理的冰箱，食物还是最好用储藏盒或储藏袋封好后分类保存，尤其是熟食。另外，冷藏后的剩饭剩菜也一定要高温加热后再吃，并且食物烹调的中心温度应达到70℃以上。牛奶最好煮沸后再喝。带皮的水果冰冻后再吃一定要彻底洗干净，别嫌麻烦；不带皮的水果切开后最好包上保鲜膜再存入冰箱。比如说没吃完的西瓜，放入冰箱前要小心地严实地包一层保鲜膜。关于“西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍”的传言，目前已经辟谣，所以大家与其纠结保鲜膜，不如多注意下切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌。
总之，夏季来临，保护好我们的小肠胃，坚决不让细菌在我们家的冰箱里开party！
审稿专家石卉，北京301医院消化内科，副主任医师，讲师。擅长：炎性肠病（溃疡性结肠炎，克罗恩病），慢性胃炎，功能性胃肠病，缺血性肠病的诊治，消化道肿瘤的早期筛查。
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