鳝鱼的营养价值高吗，鳝鱼也可以叫做黄鳝，是很多人喜欢吃的食物之一，我们日常生活中吃鳝鱼可以提高记忆力，还有健身补脑的作用，鳝鱼的营养价值还是非常丰富的，那么鳝鱼的营养价值高吗？
鳝鱼的营养价值高
黄鳝也叫做鳝鱼，营养价值还是很丰富的。从中医角度来讲，黄鳝性温、味甘，可以有效的补中益气、活血化瘀、温肾壮阳、健脾利湿、祛风通络，对于一些脾胃虚弱导致的消化不良或者是风湿性关节炎导致的关节酸痛，有很好的辅助治疗作用。
鳝鱼中还含有大量的氨基酸、蛋白质、维生素a，适量的吃一些鳝鱼，为人体提供新陈代谢所需要的能量。鳝鱼之中的DNA，还可以营养神经，是一道不错的保健美食。
鳝鱼的营养价值及功效与作用
现代研究表明，黄鳝营养价值甚高，每100克鳝鱼肉中蛋白质含量达17、2-18、8克，脂肪0、9-1、2克，磷150毫克，钙质38毫克，铁1、6毫克，此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、抗坏血酸（维生素C）、尼克酸等多种维生素。
并且含有丰富的卵磷脂和DHA，这两种成分是构成人体组织细胞细胞膜的主要成分，也是我们大脑必须的.营养物质。黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，对血糖有调节作用，加之所含脂肪非常少，因此是糖尿病患者的理想食品。
中医传统理论认为，黄鳝其性甘大温,入肝牌肾经,具有补气养血、温补脾胃,祛风湿,通脉络之功效，有不错的药用价值，是难得的药食两用物品。且黄鳝血能治疮、癣、痔瘘及口眼歪斜症；肉可治乏力、头晕、腹冷肠鸣等风寒湿邪所致的诸症。
鳝鱼常见药用配方、用法、功效有：
1、用鳝鱼血培干,研成末,吹入鼻中或敷于伤口，能很快止住鼻血流出和伤口流血。
2、痈疮患者，取鲜鳝鱼血涂在患部,1天涂2次,可见效、
3、面部神经麻痹引起口眼歪斜者，用鳝鱼血30滴,加麝香0、5克,搅匀，涂于患处，每15分钟涂1次,病症初发时,见效更快。
4、老烂腿久不愈者,可用鳝鱼肉泥敷于患处,2-3小时换一次,至好为止。鳝鱼500克,黄芪100克,加调料烧菜食用可治疗贫血。
鳝鱼中含有丰富的卵磷脂和dah，是构成人体的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养物质，可以提高人体的记忆力。所含有的鳝鱼素，能降血糖，调节血糖，可以治疗糖尿病。
还含有丰富的维生素A，能增强人体的视力，并有保护视力的作用。鳝鱼中含有蛋白质，脂肪，维生素E，维生素A，烟酸，钾，磷，铜，锌等营养物质，还有补气，补血，消炎，消毒，除风湿的作用。
黄鳝入内味鲜，营养价值甚高，黄鳝中含还有丰富的dha和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，根据美国实验研究资料经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。
所以食用黄鳝有补脑健身的功效，所含特种物质鳝鱼素，有清热解毒，凉血止疼，祛风消肿，润肠止血等功效，能够降低血糖和调节血糖，对痔疮，糖尿病有较好的治疗作用，加之所含的脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品：
第一、是黄鳝富含dha和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
第二、是黄鳝特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，其所含脂肪量的极少，是糖尿病患者的理想食品。
第三、黄鳝含丰富的维生素a，能够增进视力，促进皮肤的新陈代谢。
1、DHA和卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、“鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、维生素A
你知道吗,黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的,维生素A对我们的眼睛好,能够增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
4、“黄鳝鱼素A和”黄鳝鱼素B“
癌肿病人无论是手术还是化疗后,只要身体虚弱者,都可以食用黄鳝。在古代的医案中,就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状,如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等,正好可以利用黄鳝的除风湿功用。
凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者,常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人,常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血,就是用黄鳝在火上焙成末,拌以红糖服用。
5、微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养,补其不足。配方:黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法:黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟,加盐、糖、黄酒适量,去黄芪后食用。适用于成人直肠脱垂者。
6、蛋白质
黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
7、胆固醇
黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。
8、磷
黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
9、DHA和EPA
国内外学者还发现,黄鳝中含有丰富的DHA和EPA(即保健品市场上的“脑黄金”),它不仅使人的头脑聪明,而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
10、其他营养物质物质
历代名医常用以治病补身,在夏季食用功效更为显着,不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。
11、铜
黄鳝富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响
