西兰花变黄了还能不能吃，西蓝花是一种比较常见的蔬菜，很多人都吃过，而且还是一种营养价值及其丰富的蔬菜，但是西兰花却很容易变黄，那么西兰花变黄了还能不能吃？
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为什么西兰花会变黄呢？
因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变黄了。不过变黄的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素和矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最好就不要吃了。
西兰花怎么做最有营养
一、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
西兰花的最佳烹调方法是蒸。蒸西兰花可以说是西兰花的最佳烹调方法了，因为蒸的西兰花营养损失最小，抗癌物质的含量也是最高的。而煮、烧、炖、微波炉等烹调方法会造成一部分营养损失，而且会让西兰花丧失抗癌功效。
二、将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
三、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
四、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
五、掌握好火候。用西兰花做菜最关键的是要掌握好火候，尽量减少西兰花在烹调过程中受热的时间，要让西兰花保持脆爽的口感，这样做出的西兰花菜才会好吃而且营养损失少。
如果是采用蒸的做法一般不要超过5分钟，总之是要让西兰花的颜色变成油绿色或亮绿色就可以出锅了。如果西兰花变成黄色或变软就不好吃，而且会损失掉很大一部分营养成分。
关于西兰花，还有一个清洗的问题，西兰花容易藏菜虫，怎么把西兰花洗干净呢？
1、先用刀把花菜表面的黑斑削掉，采用些盐水泡，可以先原棵放置于水中泡，这样那个可以驱赶里面藏住的小害虫。
2、然后把西兰花切成几块，再次用盐水清洗，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。
浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质，但切忌浸泡时间过长，最多三十分钟，否则菜里的营养成分将流失大半，像花菜，绿花菜这样的十字花科蔬菜具有很好的防癌作用，如果浸泡太久使这些抗癌的营养素流失掉了多可惜呀。如果怕洗得不干净，可以在开水里汆烫代替浸泡，但汆水时间也不能长，约二十秒即可，不必等水再开，捞起再用冷水稍微冲洗即可。
西兰花变黄了能给宝宝吃
很多人觉得西兰花变黄了就是坏掉了，就想知道西兰花变黄了还能给宝宝吃吗?西兰花变黄了是可以给宝宝吃的，因为变黄的西兰花并不是坏掉了，而是西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，所以才会使西兰花颜色变黄。而且长时间存放，西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感。
放黄的西兰花是可以给宝宝做辅食的，可以做成西兰花米粉，首先将西兰花洗净用盐水浸泡半小时左右，尽量取带花的部位，然后放进锅中煮到筷子一夹就烂的那种，捞出后放到料理机里打成泥，然后拌到冲好的米粉里面即可。
西兰花变黄怎么处理
如果西兰花只是轻微泛黄，可以在烹饪之前有开水轻微的煮一小会儿，能一定程度上恢复西兰花的叶绿素浓度，使颜色变为绿色。西兰花变黄怎么处理，如果西兰花颜色比较黄，就最好在开水中加入适量的食用油或者食盐，能缓解较严重的黄色西兰花。
保持西兰花不变黄最好的方法就是放进冰箱储存，将新鲜的西兰花加入保鲜袋中然后放入冰箱冷藏，这样保持至少能保证西兰花三天不变色。
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西兰花怎么保持新鲜
1、制作西兰花花束。一种使花椰菜保持新鲜的非常规但出人意料的有效方法，类似于使花束中的花朵保持鲜艳明亮的'方式。只需将您的西兰花头放下，倒入一个底部有半英寸水的碗中。西兰花（头部)的“忙碌”部分应指向碗中。冷藏。用这种方法存放的西兰花应保持新鲜约五至七天。
为了获得最佳的新鲜度，请用一个带有几个孔的塑料袋将西兰花头松散地覆盖，以使空气可以通过。每天换水。
2、将西兰花用湿纸巾包好。保持西兰花新鲜的另一种方法是模仿您在杂货店的农产品区域看到的自动喷雾器的新鲜效果。用冷水装满一个干净的空喷雾瓶（以前没有装过漂白剂或其他腐蚀性清洁剂)，然后用软喷雾西兰花的头部。用纸巾松散地包裹头，以使毛巾吸收一些水分。将西兰花放在冰箱中。它应该保持新鲜约三天。
不要用纸巾将西兰花包得太紧，也不要将其放在密封的容器中。西兰花需要空气流动才能保持新鲜。
3、将西兰花放在通风袋中。如果您没有时间或耐心地使用上述方法，请放心-使用普通的塑料袋可以很轻松地保持西兰花的新鲜度。只需将西兰花密封在袋子中，然后在西兰花头部附近的袋子中戳许多孔以确保良好的空气流通。保持西兰花冷藏。用这种方法西兰花应保持新鲜至少几天。
4、洗净自家制的西兰花，但不要用商店买的西兰花。储存西兰花时，少量水分可能是一件好事，但过量水分可能会很糟糕。潮湿会在短短几天内促进霉菌的生长，从而使西兰花不可食。
因此，您将避免洗涤从商店购买的新鲜西兰花，因为该西兰花已经过洗涤和干燥，因此无需额外清洁。不过，你会想洗西兰花，你长大自己从花园里取出小昆虫和碎片。清洗本土的西兰花后，请务必将其彻底干燥以防发霉。
要清洗本土的西兰花，请在一个大碗中混合温水（非热水)和几茶匙白醋。将西兰花浸泡约15分钟，以杀死所有小虫子，并清除植物密密麻麻的小花中可能藏匿的所有碎屑。冷藏之前，取出并用冷水冲洗，并彻底干燥。
5、尽快将西兰花放入冰箱。不管您选择如何存储西兰花，一件事总是一样的-您希望尽快将其放入冰箱。一些消息来源建议，即使是新鲜购买的西兰花，也应在购买后30分钟内将其放入冰箱。西兰花进入冰箱的速度越快，它开始失去坚固，脆脆的质地的机会就越少，并且变质之前持续的时间越长。
