青椒炒肉丝先放肉还是辣椒，对于青椒肉丝是不少人的最爱，也是非常容易学会的菜肴之一，简单易学，而且做出来的味道非常不错，下面我们就来详细了解一下，青椒炒肉丝先放肉还是辣椒。
青椒炒肉丝先放肉还是辣椒1
很多人不知道青椒炒肉丝先放肉还是辣椒，下面我们就为大家详细的解答一下。首先你需要将洗好切好的肉腌制一段时间，之后放入锅中炒制，如果是五花肉可以稍稍煎一会，如果是里脊肉只用煸炒至稍稍变色就可以。
接下来是很关键的一步，你需要将炒好的肉盛出来，再放油炒青椒，注意青椒不用抄太久时间，只用炒到断生就可以，之后倒入炒好的肉，再翻炒几下就好了。
有很多人做出来的青椒炒肉不是肉太焦就是青椒炒的太死完全失去了全本的味道，其实只要中途注意将肉盛出来在炒青椒就不会出现这种问题。
青椒肉丝放什么材料
青椒炒肉食是一道很家常的菜，不过也延伸出了很多做法。例如最简单的就有青椒炒里脊肉和青椒炒五花肉之分，根据食材的不同我们要准备的材料也是不同的。
青椒炒里脊肉最不能缺的材料就是淀粉和蒜，用淀粉腌制过里脊肉吃起来会格外的嫩，而在炒制的时候加入蒜蓉可以最大程度将肉的香味激发出来。青椒炒五花肉则需要老抽和生姜以及葱花，煎五花肉时加入生姜可以减少肉的油腻味，用老抽给五花肉上色。
最后在起锅是在加入葱花，好看又好吃。除了这些材料以外，其他的材料都是相似的，当然你还可以根据自己的口味来进行调味。
结语：青椒炒肉丝先放肉还是辣椒这是有技巧的，你可以按照上文所说的尝试一下，保证炒出来的味道和饭店里的一样好吃。至于青椒肉丝放什么材料除了几种必备的调味料，其他的需要根据自己的.口味来定。
青椒炒肉丝先放肉还是辣椒2
作为一个地地道道的湖南人来说，辣椒是最常见不过的食材了，三天不吃辣椒，就感觉嘴里没味，如果要说辣椒炒得最多的是什么，那必定是辣椒肉炒了，辣椒炒肉作为湘菜当中的经典菜之一，已经成为了全国都非常常见的家常菜之一，只不过所使用的辣椒辣度不同而已。在初中的时候，每顿必吃辣椒炒肉，非常的下饭，不过小时候吃辣椒炒肉的时候，只吃肉不吃辣椒，长大之后，反而觉得辣椒更有味道了。
虽然辣椒炒肉谁都会做，但很多人却不知道做辣椒炒肉的正确步骤，到底是先炒辣椒还是先炒肉呢？很多人搞错，今天大厨就来教你辣椒炒肉的正确做法！其实辣椒炒肉既不能说是先炒辣椒，也不能说是先炒肉，而是两者之间的穿插，这样才能将辣椒炒肉的精髓炒出来，而且做辣椒炒肉的时候，还需要对肉进行处理，这样肉才会鲜嫩入味。
很多人在做辣椒炒肉的时候，肉都是直接下锅炒，这样做是大错特错的，肉丝一定要进行腌制，不仅是为了去除肉丝当中的血水，更是为了让肉丝更加的鲜嫩入味。因为在做辣椒炒肉的时候，全程不会加水，如果不提前腌制的话，那么肉丝就没那么容易入味，而且炒出来的肉丝可能会又老又柴，严重影响口感。
【辣椒炒肉的正确做法】
第一步：准备几个青辣椒，将青辣椒去芯，清洗干净之后切成丝备用，准备一块瘦肉，先将其切片，再改刀切成丝，将肉丝放入碗中，加入生抽、蚝油、食盐、食用油用手抓揉均匀，再打入1个蛋清抓揉均匀，最后再加入两勺生粉，用手彻底抓揉均匀，准备1个碗，在碗中加入少许淀粉搅拌均匀备用。
第二步：将锅烧热，不用倒油，倒入切好的青椒丝，将青椒丝炒出辣味后倒出备用，在锅中倒入食用油，将腌制好的肉丝倒入锅中滑散，等到肉丝变白之后，捞出控干油分，将辣椒放入锅中翻炒至断生，倒入肉丝翻炒均匀，加入食盐翻炒均匀，最后加入1勺白糖提现，几颗大蒜增香就可以出锅了。
以上就是青椒肉丝的正确做法了，青椒炒肉丝是先炒辣椒还是先炒肉？很多人搞错，大厨教你正确做法，肉丝鲜嫩入味，非常下饭。
