干辣椒怎么做辣椒酱？辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种配料，这种配料是很下饭的，所以有些人会自己在家里制作辣椒酱，但是做辣椒酱是需要知道步骤的，下面小编为大家分享干辣椒怎么做辣椒酱？
干辣椒怎么做辣椒酱1
干辣椒做辣椒酱的用料
大家用干辣椒用辣椒酱时要准备一百大克干辣椒，盐三十克，小茴香粉十五克，水适量，大蒜一头。
干辣椒做辣椒酱的具体步骤
1、把大蒜去掉外皮，然后制成蒜末备用，把干辣椒放在热水浸泡，直到干辣椒全部变软才能取出备用。
2、把料理机准备好，把所有的材料全部放在料理机中制成酱汁，然后关掉电源取出。
3、把取出的辣椒酱放在锅中用小火加热，烧开以后再加煮制五分钟左右，自己用干辣椒制作的辣椒酱就制作完成可以食用了。
干辣椒做辣椒酱的其他方法
大家可以把适量的干辣椒清冼干净，沥掉水分我，并切成细末，再准备一头大蒜去皮以后切成细末，然后把蒜末与辣椒末混合再加入白芝麻和小茴香以及花椒粉调匀。在锅中放油烧热以后把调匀的辣椒粉放在锅中炸制，炸的过程中要不断搅拌，过五分钟左右，辣椒酱就可以出锅了。平时喜欢吃红油，在炸辣椒酱时可以多加一些食用油，炸好以后倒出来就是纯正的红油。
四川泡姜泡辣椒是当地人最喜欢的下饭，小菜很多，去过四川的人也会被那里的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽诱人特别好吃，能开胃也会去除油腻，今天为大家介绍的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能让大家轻松学会四川泡姜和泡辣椒怎么做。
四川泡姜泡辣椒的做法大全
1、四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖。
2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。
3、一个干净的无油污水的锅里面，放入准备好的.泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。
4、把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。
干辣椒怎么做辣椒酱2
自制蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
韩式辣椒酱
材料
糯米粉60公克，水50cc，味噌50公克，细砂糖20公克，准备好的辣椒粉20公克，醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。
做法
1、将材料混合均匀备用。
2、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。
香酿辣椒酱
材料
腌渍辣椒150公克，花生酱40公克，甜面酱40公克，蕃茄酱60公克，蒜头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油200cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。
2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。
3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟。
4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。
老干妈豆豉风味辣椒酱
材料
菜油两大半碗，豆豉一饭碗满，干辣椒一饭碗满，灯笼干辣椒半饭碗，郫县豆辨酱两大匙，花椒一匙半，八角三颗，料酒两大匙，糖四大匙，黑酱油两匙，味精一匙。
