火锅底料做法大全，每到冬天家家户户都吃起了火锅，全家坐在餐桌上吃的也是热气腾腾，冬天火锅也是必不可少的一道美食，一起看看小编收集的关于火锅底料做法大全的相关内容，欢迎大家阅读。
火锅底料做法1
自制番茄锅底火锅
所需食材
西红柿3个，洋葱半个，小米辣1根，八角1粒，大葱1根，姜片3片，蒜片5瓣，盐2克，香茹3朵
做法
1、西红柿表面划十字花刀，放煮开的水中煮两分钟左右，这样可以很轻易地把西红柿皮去掉。
2、将去皮西红柿切成小块儿，放到榨汁机或者料理机中打成泥。如果没有机器，也可以用，但要把西红柿切得小些。
3、准备需要的`配料，洋葱切成条。
4、锅中放入适量的油，放入洋葱，姜片，蒜片，八角，小米辣，翻炒出香味。
5、倒入西红柿泥，中小火不断翻炒，加入盐炒匀。
6、加入香茹和适量的开水，煮开5分钟。番茄火锅汤底就完成了。
火锅底料做法2
第一种：椰子火锅汤底
这种火锅汤底是滋阴补阳的，非常适合补养身体。首先准备一只鸡、两个椰子。将椰子汁倒出来放一边备用，然后将椰子肉用勺子挖出，并切成丝放到搅拌机里面榨成汁，最后过滤一下。再将鸡处理干净，切好，切成鸡块。接着将过滤了的椰子肉和椰子汁全都倒进锅中，然后再加入刚切好的鸡块，美味的椰子火锅汤底就完成了。
第二种：招牌火锅汤底
干辣椒，植物油，葱白段，牛油，豆豉，二锅头，小茴香，豆瓣酱。还有桂皮，八角，香叶，山奈，丁香，香果，草果这些香料。首先将干辣椒切成段，再用剪刀剪成小块，然后将辣椒籽剔除，因为辣椒籽容易糊锅而且会有异味。将上面所说的香料用二锅头浸泡。这样做可以去除异味，让香味更加浓郁。等到香料浸泡了半小时之后，就让它在通风处通一下风，接着把它打成粉末，并将干辣椒打成辣椒面。在锅里倒入牛油和植物油，并将油烧到七八成热，接着将一些油浇入辣椒面中。把锅里剩下的油放入葱段用小火炸香，捞出残渣。将豆瓣酱倒进去，用小火炒出红油，然后加豆豉，翻炒一下，放入辣椒面，用大火翻炒，接着改小火，把刚刚包好的香料粉放进去。最后倒入二锅头和小茴香，再煮一下就可以了。
第三种：羊肉火锅汤底
这是一个清汤锅底，准备羊脊骨、羊棒骨、二锅头、葱、姜、盐、鸡精，还有香料桂皮、八角、香叶、丁香、干辣椒、花椒、白蔻。把羊脊骨和羊棒骨砍成大块，葱切段，姜切片，把上面所说香料用纱布将其包裹严实。然后在锅里倒入清水，烧开之后，将姜片、羊脊骨和羊棒骨放进去烧开，再把它倒出来冲洗干净。然后去取一口汤锅，放入清水并烧开，再取一口干净的锅放油烧热，再放入葱姜煸炒，炒出香味之后把羊脊骨和羊棒骨倒进去翻炒一下，再倒一些开水，煮一会然后再把这一锅里的东西全部倒进那口汤锅里去。再用大火烧，把刚刚包好的香料加进去，再用大火煮半个小时，最后转小火将羊脊骨都煮烂就完成了。
火锅底料做法3
火锅底料
食材
牛油200g、鸡油100g、辣椒红油30g、干辣椒20g、花椒30g、大葱10g、老姜5g、豆瓣酱80g、豆豉20g、醪糟80g、冰糖30g、牛骨汤（可用清水代替）2.5L（如果想一次性多做一些，按比例增加用量即可）
香料：罗汉果1个、白胡椒8粒、小茴香2g、丁香3颗、香叶10g
做法
1、锅中加入牛油，小火慢慢使其融化，然后加入鸡油，牛油和鸡油的比例是2:1，再加入适量的辣椒红油搅拌均匀，做成混合底油。如果没有牛油，可以用普通的食用油代替，但是最好不要用菜籽油，一般的色拉油都行。
2、转中小火，在混合底油中加入干辣椒、花椒、大葱和老姜，煸炒出香味，然后加入香料（罗汉果1个，白胡椒8粒，小茴香2g，丁香3颗、香叶10g），大火炸出香味。罗汉果有清热利咽的功效，加入罗汉果火锅底料好吃不上火，需要注意的是香料入锅前需要拍碎，能够使香味最大程度地释放出来。
3、加入豆瓣酱、豆豉和醪糟，再加入冰糖，搅拌均匀。熬制火锅底料的过程，全程小火，且需不停搅拌，防止糊底、粘锅。
4、加入牛骨汤，大火熬煮10分钟，至香料完全释放出香味，捞出弃用。
5、另起一口炒锅，加入底油，油温5成热，加入干辣椒和花椒，煸炒出香味，倒入火锅底料中，就可以开始涮火锅吃了。这一步看似简单，却不容小觑，这是做出火锅店味道至关重要的一步，火锅底料中加点它，自家也能做出火锅店的味道，省钱好吃还不上火。
