火锅底料的配方，每到冬天家家户户都开始吃起了火锅，吃的热气腾腾的，火锅也分很多种汤底，有辣的不辣的，一起看看小编收集的关于火锅底料的配方的相关内容，欢迎大家一起来阅读。
火锅底料的配方1
1、海鲜清汤底
沿海地区的人们吃火锅怎么可能少的了海鲜，而且用海鲜制作的汤底清甜可口，让人对其味道难以忘怀，它的制作方法也非常简单。首先先将蛤蜊和冬瓜清洗干净备用，待煮火锅的水烧开后，就可以将它们一起放进清水里煮沸，期间可以加入一些姜提提味道。制作海鲜清汤锅的时候一定要注意蛤蜊的清洗工作是否做到位了，不然到时候锅底会有蛤蜊自带的沙子，我们可以在清洗的时候先用淡盐水浸泡半个小时左右，让蛤蜊吐吐沙子。
2、养生清汤底
现代的人们越来越注重养生，不管是男女还是老少，我们日常都可以看见他们几乎都是人手一个泡枸杞的保温杯。那么在吃清汤火锅的时候自然而然的就会倾向于养生锅了。而养生清汤锅的底料配方也是我们大家日常都熟悉的材料，就是将枸杞，红枣，桂皮和姜一起放入铜锅中煮沸，就可以用这个汤底来涮火锅吃了，是不是特别简单，养生清汤火锅还特别适合一大家子老老少少食用。
3、猪骨高汤清汤底
想要吃到营养又美味的火锅，自然是需要时间和精力的付出，不然哪儿来的佳肴。高汤顾名思义就是熬住时间比较久的汤水，想要吃到猪骨高汤火锅，首先就得提前一天的时间熬住猪骨，让猪骨头里面的骨髓等营养物质充分融入到汤里头，隔天烫火锅的时候就可以用这浓浓的猪骨汤了。
4、番茄清汤底
番茄锅现在广受消费者们的喜爱，酸酸甜甜的口感不但味道清奇，红红的汤底也让人觉得胃口大开。它的配方就是将番茄切块先用热油翻炒至出汁水，然后再往锅里注水烧开，简简单单的番茄锅就成了。小小声的告诉你，炒番茄时将它的外皮剥掉更容易出汁，炒的时候再加点白砂糖，口感会更好哟!
5、下火菊花清汤底
吃火锅都得用到蘸料，而小编相信大部分都是无辣不欢的，那么吃辣椒一多就容易上火，这时候就得来份菊花茶下下火了，将菊花放入清水中一起煮开，水中自带花香，菊花煮开的'汤底也容易解腻，即使你吃再多容易上火的东西也不怕啦!
火锅底料的配方2
清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
牛骨清汤火锅底料的做法
1、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。
温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
羊杂清汤火锅底料的做法
1、 超市买洋杂汤备用。
2、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。
3、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。
火锅底料的配方3
一、泰国冬阴功锅配料
泰国酸辣酱、鲜鱿鱼、家乐酸汤底料各50克，虾仁、鲜香茅草、泰椒各15克，圆葱丝10克，香菇1只，小圣女果6只（一剖为二）柠檬片5片，泰国鱼露8克，椰浆、炒好的黄咖喱各30克，鲜奶45克，砂糖6克，大虾3只，草菇、橄榄油各20克，南姜、红椒、薄荷叶各5克，香叶3片，滚好的浓汤1千克。
二、美国花旗参鸡锅配料
花旗参10克，老鸡500克，枸杞、姜片各5克，老汤2千克。
三、金汤锅配料
干海米、鲜虾仁各10克，干贝5克，蟹黄15克，葱段、红椒圈、鸡油各8克，高汤1千克。
四、银汤锅配料
木耳、滑子菇、白平菇、豆芽各10克、葱段、红椒圈各8克，鸡油6克，高汤1千克。
五、上汤锅配料
花菇、鱼肚、凤爪、蟹黄、黄鳝各20克干虾米、鲜虾仁各15克，火腿片10克，干贝、瑶柱各10克，甲鱼半只高汤2千克。
六、海底椰甲鱼锅配料
海底椰30克，甲鱼1只，鳝鱼20克，鲜虾仁50克，枸杞5克，大枣10克，葱段、红椒圈各8克，高汤1.5千克。
