韭菜的做法大全，韭菜是经常出现在我们餐桌上的一种蔬菜，味道好吃而且具有营养价值，很多朋友都很喜欢吃韭菜，下面小编就来分享一下韭菜的做法大全，希望大家会喜欢，快来看看吧。
韭菜的做法1
烤韭菜
食材：
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐
做法：
1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
韭菜鸡蛋糊饼
食材：
500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐
做法：
1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度
2)韭菜洗净沥干水分，切碎
3)锅内做油将鸡蛋炒熟
4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末
5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。
6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅
7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄
8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀
9)盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了
10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了
韭菜炒鱿鱼
食材：
300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱
做法：
1)用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜
2)韭菜洗净切成段。
3)葱、姜、蒜切碎。
4)锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
5)再将鱿鱼切成段。
6)锅中放油。
7)油热放葱、姜、蒜炝锅、
8)放入鱿鱼翻炒。
9)放入面酱翻炒。
10)放入酱油翻炒。
11)放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。
韭菜猪红汤
食材：
6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜
做法：
1)韭菜洗干净切段
2)猪红切小块焯水
3)看到猪红差不多熟透捞出备用
4)姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻
5)倒入四碗水煮开，至汤色稍白
6)加入猪红，煮熟透
7)放入韭菜，煮一分钟
8)加入盐，胡椒粉调味
9)放入枸杞即可食用
韭菜炒河虾
食材：
250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒
做法：
1)这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。
2)保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。
韭菜炒香干
食材：
100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油
做法：
1)韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半
2)油锅内放入花椒，洋葱粒爆香
3)放入香干翻炒
4)添加适量清开水
5)适量生抽
6)放少许鸡精
7)少许胡椒粉
8)放入韭菜翻炒均匀
9)淋上少许香油提味即可
韭菜盒子
食材：
120g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、200g面粉、40g粉丝、少许十三香、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油
做法：
1)准备好材料，虾皮提前冲洗下。
2)鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
3)韭菜择好，清洗干净后切末。
4)粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。
5)平底锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
6)锅内留余油，把虾皮煎香出锅。
7)面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟后就可以用了
8)将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
9)面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
10)放上馅料。
11)包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口
12)不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。
13)中小火，两面各煎黄即可出锅了。
韭菜的做法2
1、凉拌韭菜的做法
原料：韭菜、干辣椒、蒜、白糖、酱油、油
做法：
1、韭菜择好，洗净，切成均匀小段。
2、准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。
3、把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）
4、焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。
5、锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。
营养：
韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。
2、吃韭菜的注意事项
1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”
2、夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。
3、食用时不应加热时间过久，韭菜中含有丰富的维生素B，加热过久会使这成分破坏，故不应长时间加热后食用。
4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。
5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”
6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的`疗效。
7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。
8、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。
韭菜的做法3
韭菜盒子
食材
韭菜150g、香干6块、鸡蛋3个、面粉300g、盐适量、糖2g、胡椒粉2g、鲜辣粉5g、鸡精2.5g香油适量。
步骤
1、准备好所有的食材。
2、面粉加入适量的冷水和成面团静置15分钟。
3、韭菜摘洗干净沥干水分切碎。
4、香干切碎备用。
5、鸡蛋打散入锅中炒熟冷凉备用。
6、韭菜，香干和鸡蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，鸡精，鲜辣粉，香油拌均匀。
7、然后再加盐拌均匀备用。
8、静置好的面团再次揉均匀。
9、然后搓条切成等份小面团。
10、取一分擀圆皮放入韭菜馅料。
11、把一面皮子盖过来成为韭菜盒子生坯。
12、用刨皮花刀把面皮的边缘压出花形。
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13、平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子。
14、中小火煎至两面微黄饼熟即好。
肉末银牙炒韭菜
食材
绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、食用油适量。
步骤
1、绿豆芽洗净，去掉根须。
2、泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段。
3、准备好瘦肉末。
4、锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色。
5、加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。
6、不用另加油，直接放入豆芽煸炒。
7、加入木耳丝 盐煸炒均匀，炒至豆芽断生。加入鸡精调味。
8、关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。
9、把炒好的银牙韭菜放入盘中。
10、再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。
韭菜鸡蛋饼
食材
韭菜40g、鸡蛋1个、面粉50g、胡萝卜30g、油适量、盐适量、鸡精适量、红辣椒适量。
步骤
1、准备好所有的食材。
2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐，鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
韭菜炒鸡蛋
食材
鸡蛋2个、韭菜50g、油适量、盐适量。
步骤
1、准备好韭菜和两个鸡蛋。
2、将鸡蛋打散，放入适量的盐。
3、韭菜洗净，切成均匀的段。
4、起油锅，倒入蛋液。
5、蛋液结块后，盛起备用。
6、另起油锅，放入韭菜段。
7、适量翻炒后放入鸡蛋块。
8、放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了。
小贴士
1、炒鸡蛋的时候，火一定要小，以免蛋胡锅。
2、炒鸡蛋一般是不用放鸡精的。
3、为什么要放两次盐，因为这样容易入味，而且比较均匀。
