猪血韭菜汤的做法，是一道非常常见的家常菜，不仅好吃而且对身体也是有大的益处的。相信很多人也很想尝试着自己在家也做一道美味又健康的`猪血韭菜汤，下面就让我来给大家介绍一下猪血韭菜汤的做法。
猪血韭菜汤的做法1
猪血韭菜汤的做法
1.猪血切厚片。
2.下开水煮2分钟。
3.捞出放凉水里泡凉。
4.姜切片。
5.韭菜洗净。
6.韭菜切段。
7.酸菜洗净。
8.酸菜切丝。
9.油锅爆香姜片。
10.下酸菜翻炒。
11.下猪血和一点水，加盐煮开。
12.出锅前下韭菜，韭菜煮软即可出锅。
猪血清理技巧
猪血买回家可以用生理盐水泡。
1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。
3、猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
猪血的副作用
1、猪血与黄豆、地黄相克:会引起消化不良。
2、猪血与海带相克:会导致便秘
3、猪血与何首乌相克:会引起身体不适。
4、猪血忌与茱萸同食。
5、猪血不宜与菱、杏仁同食。
猪血韭菜汤的做法2
猪血韭菜汤的做法
材料：猪血1盒、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油。
做法：
1.煮开水一锅，煮沸后放下猪血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块。
2.豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味。
3.韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段。
4.把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火。
5.下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味。
猪血的处理技巧
1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
