花鱼怎么做才好吃，这道菜被归于鲁菜菜系，小编的口水都要淌到桌上了，素菜也能做得比肉还香，每一口都能吃出不一样的味道，花鱼怎么做才好吃食谱，美味就在眼前，快快get起来吧。
花鱼怎么做才好吃1
做法1：水煮鱼
准备食材如下：鳙鱼1条，番茄2个，番茄酱1勺，姜1块，葱1根，胡椒1茶匙，盐2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，鸡汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙
具体做法如下：鱼肉取出，切片，鱼头鱼骨砍小块。在番茄上面划上一小刀， 再用开水泡一下，直接剥皮，然后把番茄切成小块，鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味，起锅先到一点色拉油，再混合一些猪油，把番茄酱加姜米，小米椒炒香炒出颜色，锅里的油变成红色之后，下番茄炒，炒到番茄融烂为止，加水，水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤，当锅里的汤再一次开的时候，把鱼片丢下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味，在碗里面撒点芝麻，再把鱼倒进碗里面，撒上葱花即可！
做法2：泡椒烧鳙鱼
准备食材如下：鳙鱼1条，泡椒20个，小葱3根，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，陈醋1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后，取出鱼肉，片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块，鱼头鱼骨加盐料酒，腌制一会备用。鱼肉放盆里，加入少许食盐，加入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后抓匀备用！接着起锅加油烧热，将鱼头鱼骨煎至两面焦黄，然后加入开水，煮5分钟，将汤汁煮至奶白，再将鱼骨捞出点入盘底，鱼汤盛出备用。接着起锅加入比平时炒菜多一点的油，然后放入姜末，蒜末、泡椒，小火炒出香辣味，再倒入鱼汤，瞬间就沸腾了，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后放入鱼片，大火煮30秒，起锅装入装有鱼骨的盘里，再撒上葱段即可！
做法3：黄豆酱焖鱼块
准备食材如下：鳙鱼1条，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，小葱1根，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒少许，大蒜5头，面粉50克，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙
具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后，将鱼头剁下来，留着做剁椒鱼头，接着将鱼身剁成小块，放入盆中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，加入面粉50克，然后用手抓匀，再起锅加油烧热，将鱼块炸熟至表面焦黄，盛出备用！接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香，再放入2汤匙黄豆酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小炒一下，加入2碗清水，煮开后放入炸好的鱼块，小火焖至鱼块变软，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱花即可！
做法4：剁椒鱼头
准备食材如下：鳙鱼头1个，剁辣椒1碗，蒜末小半碗，食盐2茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量，料酒2汤匙
具体做法如下：将鱼头清理干净之后，再涂上一层料酒和食盐，放入蒸盘备用，接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香，再放入剁辣椒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再盛出铺到鱼头上面，再将装有鱼头的盘子放入蒸锅，大火蒸12分钟，出锅后撒上葱花，用热油爆香即可！
做法5：香辣鳙鱼
准备食材如下：鳙鱼1条，小米椒5个，生姜2块，豆瓣酱2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，香菜叶子少许，大蒜5瓣
具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后，两面打上刀花，抹上料酒和食盐，腌制一会备用。生姜切丝，小米椒剁碎，大蒜剁碎，起锅加油烧热，放入姜丝、蒜末、小米椒碎，小火炒香，炒香之后放入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，大火煮开，煮开后，将鳙鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖12分钟，焖好出锅，装盘后撒上香菜叶子点缀即可！
花鱼怎么做才好吃2
鳊花，别名长春市鳊。长的有点儿象武昌鱼，又不是武昌鱼。由于鳊花尽管脂肪率极其丰富，却又不是爬满肥油，人体脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪率达到百分之十三，因此肉嫩味鲜。
鳊花鱼，为松花湖的土特产之一，其肉嫩味鲜，营养成分高，其豪克肉含蛋白质18、5 克，人体脂肪6、6克，是鱼类上品，生长发育速率较快，二年身长达13、8公分，三年身长可做到24、2公分。生产量高，也融入于水塘和水利枢纽训化散养。
鳊花鱼，葱根，大蒜，生姜片，郫县豆瓣酱，米酒，番茄，香莱末，辣椒圈
作法
1、刮鳞去腮清洗沥干水分，的身上划一字刀花
2、鱼身双面拍面下油炸黄，拍面是以便不沾锅，这招防鱼片黏锅肯定比其他招管用
3、进行爆香葱根，大蒜，生姜片，放适度的水，放郫县豆瓣酱，米酒，我都放了番茄，那样也不需要加糖和醋了，把鱼装进去，焖约十多分钟。鱼熟后，撒上香莱末和
清炖鳊花鱼作法：
1、 买一条新鮮的鳊花鱼、，净重大概一斤半；
2、留意清理干净鱼的腹部,如今的水质都是有不一样水平的环境污染,因此 鱼的腹部上都有黑色粘膜!
3、在鱼的两边刈上刀花——那样能够非常容易进味。
4、由于鱼小,因此 没必要做十字花,斜片3刀就可以了——留意是斜向选择肉,并不是直切!
5、在鱼的.两边匀称抹上一些盐,乃至腹部内还可以弄一点,略微做些早期的进味
6、调配好的鱼放到盘里,加上姜片,拍扁的蒜,辣椒干丝,后又加了一些小葱!几类色彩搭配看上去非常好了
7、入锅拉,油烧冒黑烟后,放入调料煸香,火不可以很大,主要是炒成香气
8、等葱姜蒜变黄的情况下就可以把调料捞起来备用,小辣椒需注意不可以炸黑了,那么就不好看
9、剩余的油用于煎鱼吧!水温6分就可以了
10、双面淡黄就可以了,还可以略微煎老放!!翻鱼的情况下当心,！
11、随后就可以放一小碗水(家中沒有大骨汤)刚开始煮——餐馆里火荤油多,别人乃至全用食油烹熟,家中就用自身的作法咯!水开后添加最重要的米酒 生抽,是个除腥调料上色的流程
12、放进此前的调料一起烧,汤中放进少量盐,要考虑到量哦,由于生抽也是咸的,后边也要加酱,包含鱼自身及其入过味了!不断的把汁浇在鱼上,确保匀称遇热!
13、添加一大勺郫县豆瓣酱
14、烧一小会,鱼就熟透,時间久了就非常容易毁坏外形
15、如今把鱼盛盘了,洒上葱叶,锅中也有一些汤呢!精粹所属啊!添加少量糖和醋,鸡精,调好一碗底的芡粉,入锅,大火烧开,快速搅拌均匀,有一点浓稠的情况下就出锅!最终工艺流程——浇上料汁!汁的是多少自身掌握,少了太干燥,多了没味!
食谱作法：
1、去鳞抠腮，去除内脏器官清洗控净水份备用；
2、用少量的食盐和米酒擦抹鱼的全身，肚子里塞入五花肉片、姜片、葱丝，在鱼的双面划上两刀，撒上姜片和葱丝，腌制5分鐘。
3、上屉火灾蒸20分钟取下，浇上放生抽酱油、食盐、白胡椒粉调准的汁，再浇上十分热的油即成。
